Во время ужина я почти ничего не попробовала, за исключением «Шубы», приготовленной соседкой Людой. Этот салат немного отличается от привычного варианта, хотя его можно сделать и традиционным способом. Я пробовала оба, и каждый из них хорош по-своему 
Раньше я и представить не могла, что мне он так понравится. Всегда считала, что «Шуба» – это на любителя, что сочетание картошки, селедки, свеклы и майонеза довольно специфичное. Но, как оказалось, я ошибалась. Этот салат не такой простой, как кажется; есть свои тонкости, и ими я поделюсь.
Как приготовить идеальную «Шубу»: рецепт с важными хитростями
- Начнем с овощей: отварите картофель и морковь и дайте им остыть. Яйца также следует отварить. А вот со свеклой есть нюанс.
Хитрость №1: Свеклу лучше запекать, а не варить, так она останется плотной, сладкой и не станет водянистой. Если все же варите, опускайте её в кипяток. С картошкой в мундире тоже лучше: отварите, слейте воду и оставьте под крышкой на 20-30 минут — кожура потом снимется легко.
- Теперь лук. Нарежьте его мелкими кубиками и обязательно замаринуйте — это главный секрет сочного вкуса.
Хитрость №2: Маринованный лук делает вкус нежнее, а аромат получается более аппетитным. Для маринада возьмите 2-3 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. уксуса, немного соли и чуть больше сахара. Перемешайте и оставьте на 15 минут.
- Нарежьте селедку крупными кубиками, а овощи — натрите.
Хитрость №3: Тертые свекла, картошка и морковь придают салату особую текстуру и делают его более мягким и равномерно пропитанным.
Оригинальный вариант «Шубы наизнанку»
Яйца можно нарезать мелкими кубиками, но если разделить белки и желтки, получится интересный эффект. Вариант «наизнанку» выглядит так: верхний слой — яйца, сперва белки, потом желтки, а свекла оказывается внутри салата. Такой способ позволяет лучше распределить свеклу, избегая сухости в середине и излишней влажности сверху.
Теперь собираем салат слоями:
- сначала картофель,
- половину лука,
- затем селедку,
- вторую часть лука,
- далее свеклу и морковь,
- при этом каждый слой смазываем майонезом.
- Картофель и свеклу можно чуть-чуть присолить.
- Завершаем всё тертыми белками и сверху желтками.
Конечно, можно выложить и традиционным способом. Люда делала именно так, и салат получился классическим и узнаваемым.
Ингредиенты
- Сельдь – 300-400 г
- Свекла – 3 небольшие
- Морковь – 2 средние
- Картофель – 4-5 маленьких
- Яйца – 6 шт.
- Лук – 2 шт.
- Майонез
