Это блюдо – вовсе не бюджетное, а просто невероятно вкусное! Сочные, высокие и ароматные котлеты выходят на славу. И капуста с рисом тут не для количества и не для сытности. Пусть и говорят, что котлета должна быть только из мяса, без хлеба, картошки и капусты – на деле многие добавляют в них разные ингредиенты. Ведь кулинария – это не про снобизм.
В конце концов, котлета из рубленого мяса должна быть мягкой, лёгкой, и для этого мясу требуется подходящий «сосед». И пусть это будет капуста с добавлением риса – получится просто и по-домашнему вкусно! К тому же это еще и рациональное блюдо 
Почему это выгодно? Посчитаем
Основной ингредиент – фарш из говядины и свинины. Полкилограмма обошлось в 80 грн , капуста – 300 граммов за 20 грн. Рис совсем немного, ложка, поэтому считать его не будем. Добавим яйцо и пару других ингредиентов – выходит примерно 100 грн.
Можно купить полуфабрикат за такие деньги? Можно, но лучше сделать домашние, ведь на выходе получаем целую кастрюлю котлет, примерно тридцать штук!
Соседка Людмила, зашедшая на чай, была в восторге от этих котлет. Когда я сказала, что блюдо обошлось всего в 100 грн, она не поверила. На следующий день вернулась поделиться впечатлениями.
— Знаешь, замечательные котлеты получились, тоже такие пожарила. Всё посчитала – вышло также. Хотя, конечно, сделала бы их и так, они просто великолепны!
Котлеты из свинины, говядины и капусты: рецепт с ингредиентами
- У меня был готовый фарш, но можно и прокрутить мясо через мясорубку самостоятельно. Если мясо получилось суховатым, добавьте кусочек сала, чтобы котлеты были сочнее и воздушнее, а бока подрумянились.
- Лук нарезать кубиками и слегка обжарить. Вкус жареного лука придаёт котлетам особый аромат. Хотя можно пропустить луковицу и через мясорубку, следом за мясом.
- Рис предварительно отварить до готовности, хватит буквально столовой ложки сырого риса.
- Капусту нашинковать тонко и бланшировать.
- Держать в кипящей воде пару минут, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Можно слегка потушить её на сковороде под крышкой, чтобы она стала мягче.
- Этот шаг нужен, чтобы капуста не осела в процессе жарки. Если её не подготовить, котлеты могут потерять форму и развалиться. Смягчённая капуста сохранит структуру котлет и поможет им оставаться пышными.
- Соединить мясо, капусту и рис.
- Добавить яйцо, соль, перец. Хорошо перемешать фарш до средней густоты, при необходимости можно добавить панировочные сухари.
- Готовый фарш поставить в холодильник на 15–20 минут.
Сухари придадут котлетам идеальную текстуру и подходят даже лучше муки.
Сформировать котлеты, обвалять их в муке или сухарях и обжарить на сковороде с двух сторон под крышкой до золотистой корочки и аппетитного аромата.
Ингредиенты:
- Фарш 600-700 г
- Капуста 300 г
- Рис 1-2 ст. л. (сырой)
- Яйцо 1 шт.
- Панировочные сухари 1-2 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
- Масло для жарки
Вот такой несложный рецепт, а в итоге – 30 котлет за около 100 грн. Выгодное и вкусное блюдо!
