Сегодня я хочу поделиться сразу двумя отличными рецептами! Эти пироги подойдут как для сладкого стола, так и в качестве закуски. Оба варианта настолько удачные, что сложно выбрать один — так что, возможно, захочется приготовить их сразу оба.
Сразу уточню, что рецепты разные — и по типу теста, и по начинке, а также подскажу интересные детали приготовления. Думаю, результат вас приятно удивит!
Давайте разберем каждый рецепт поэтапно. Список необходимых ингредиентов будет указан в конце каждого рецепта, а для большей наглядности прилагаю видео.
Рецепт 1: Сладкая плетенка к чаю
Начнем с аппетитного пирога для сладкого стола — это красивая плетенка с начинкой. Основой будет мое проверенное творожное тесто: оно всегда получается мягким и воздушным, а готовится совсем несложно. Начинка в пироге тоже необычная, готовится за пару минут.
Начинка:
Начнем с начинки — для нее понадобятся яблоки. Берем любые, какие найдутся, чистим от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем на небольшие кубики. Потом добавляем сахар и крахмал. Если хотите пирог послаще, положите немного больше сахара — все по вкусу. Перемешиваем начинку и отставляем, чтобы яблоки немного пустили сок.
Тесто:
- Теперь займемся тестом. Оно у нас творожное, поэтому первым делом перетираем творог через сито — это избавит от крупных крупинок, оставив текстуру нежной.
- Затем добавляем все ингредиенты сразу: сахар (и обычный, и ванильный), разрыхлитель, муку, яйцо и сливочное масло.
- Перемешиваем и аккуратно вымешиваем тесто — это займет буквально минуту.
- Долго мять тесто не нужно, как только оно стало однородным, кладем его на 10 минут в холодильник.
Сборка пирога
- Теперь приступаем к сборке пирога. Выкладываем тесто на лист пекарской бумаги и раскатываем в квадрат примерно 35 на 35 см. По краям теста делаем надрезы, чтобы получить полоски.
- В центр выкладываем начинку, включая сок, если он выделился, и начинаем закрывать плетенкой, укладывая полоски одна на другую.
- Затем смазываем пирог взбитым яйцом, переносим вместе с бумагой на противень и выпекаем при 180 градусах около 40-45 минут. Когда пирог остынет, начинка загустеет, превращаясь в яблочное желе — отличный эффект! В завершение посыпаем сахарной пудрой для красоты.
Рецепт 2: Несладкая плетенка с рыбой
Теперь рассмотрим несладкий вариант — отличная закуска или дополнение к чаепитию, с легким рыбным вкусом. Здесь используется готовое слоеное тесто, что очень удобно — просто размораживаем его и готовим начинку.
Начинка:
- Начинка у нас тоже особенная: основа из цельного рыбного филе.
- Можно выбрать любое филе без костей, но в этом рецепте мы берем филе хека. Солим и перчим рыбу, смазываем ее сметаной и посыпаем мелко нарезанным укропом.
Сборка пирога:
- Берем два листа слоеного теста по 250 г каждый, раскатываем их на бумаге до размера 30 на 35 см.
- В центр выкладываем два кусочка филе, сверху кладем нарезанные помидоры и мелко порезанный зеленый лук.
- Как и в предыдущем рецепте, по бокам теста делаем надрезы и закрываем пирог, формируя косичку.
- Смазываем пирог яйцом и выпекаем при 180 градусах около 35-40 минут. Результат — сочная, ароматная выпечка, отлично подходящая для закусочного стола.
- Такой пирог быстро разлетится, особенно если подать его горячим.
Итак, что нужно для каждого рецепта:
Сладкий пирог:
- Начинка: яблоки — 700 г, сахар — 5 ст.л., крахмал — 2 ст.л.
- Тесто: мука — 350 г, творог 9% — 180 г, сливочное масло — 120 г, сахар — 100 г, ванильный сахар — 8 г, разрыхлитель — 10 г, яйцо — 1 шт.
- Для смазывания: яйцо, сахарная пудра — 1 ч.л.
Несладкий пирог:
- Начинка: филе рыбы (например, хек) — 600 г, помидоры — 2 шт., зеленый лук — 4 пера, укроп — 4 веточки, сметана — 4 ч.л., соль и перец по вкусу.
- Тесто: слоеное дрожжевое — 500 г (два листа по 250 г).
- Для смазывания: яйцо.
Подробности приготовления можно посмотреть в видео — оно отлично показывает, как готовить эти пироги. Надеюсь, рецепты вам понравятся, и жду ваших комментариев!
