Я раньше никогда не готовил такие интересные и потрясающе вкусные котлеты. А всё началось с того, что на ужин я купил магазинный фарш, который, откровенно говоря, не впечатлил своим качеством. Пришлось проявить фантазию и немного поэкспериментировать.
Не спешите думать, что этот рецепт не для вас. Советую дочитать до конца — даже если вы уже опытный кулинар, наверняка найдёте здесь что-то новенькое. В кулинарии всегда есть чему научиться, и я сам постоянно ищу новые идеи.
Итак, приступим. Поделюсь с вами своим рецептом пошагово. Ингредиенты будут в конце, как обычно. Также оставлю видео, чтобы вы могли наглядно увидеть процесс приготовления.
Как мы готовим
Для начала улучшим магазинный фарш. Хотя полностью изменить его не получится, можно добавить несколько неожиданных ингредиентов, и результат вас точно удивит. Этот рецепт можно использовать даже для домашнего фарша — результат в любом случае будет отменным.
Приготовление:
- Первое, что мы добавим — это лук. Но не стоит его просто прокрутить через мясорубку. Рекомендую нарезать его ножом. Этот способ сделает котлеты вкуснее.
- Вместо хлеба предлагаю использовать панировочные сухари. Если ещё не пробовали готовить таким образом, обязательно сравните. Затем, как обычно, добавляем яйцо, соль и перец.
- А теперь секретный ингредиент — зира. Она придаст котлетам характерный восточный аромат, который прекрасно дополнит вкус блюда.
- Замешиваем фарш, формируем круглые котлеты — по форме они будут напоминать тефтели, но крупнее и чуть приплюснутые.
- Жарим котлеты на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны, не накрывая крышкой. Когда котлеты подрумянятся, снимаем их со сковороды, но масло и жир оставляем для следующего шага.
- Теперь на этом же масле обжариваем лук и морковь. Нарезаем лук четвертькольцами, морковь — полукружочками, и готовим на сильном огне около 5 минут.
- Следующим добавляем болгарский перец и помидоры, нарезанные крупными кусками, и продолжаем жарить ещё 5 минут, не уменьшая огонь.
- Пока овощи жарятся, готовим соус. Это будет томатная заливка, но с несколькими нюансами. Разводим томатную пасту водой, добавляем соль, перец, а также сухие травы и сладкую паприку. Соус станет более насыщенным и ароматным.
- Теперь выкладываем котлеты обратно в сковороду на овощи, заливаем их томатным соусом, доводим до кипения, накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим 25 минут.
- Аромат, который наполняет кухню в этот момент, просто невероятный! Это сложно описать словами, нужно пробовать самим.
- В конце, за 5 минут до готовности, добавляем чеснок и зелень, равномерно распределяя по сковороде. Снимаем с огня и подаём к столу.
Это блюдо можно подавать как самостоятельно, так и с любым гарниром — оно идеально сочетается с рисом, гречкой или картошкой. Лично я предпочитаю рис, а вот моя жена не может обойтись без картофельного пюре.
Ингредиенты:
- Фарш (любой) — 400 г
- Репчатый лук — 100 г
- Панировочные сухари — 2 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Зира — 1 ч. л.
- Морковь — 250 г
- Репчатый лук — 180 г
- Болгарский перец — 180 г
- Помидоры — 180 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Вода — 300 мл
- Сухие травы — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Чеснок — 2 зубчика
Этот рецепт стал для меня настоящим открытием, и теперь обычные котлеты уже не кажутся такими привлекательными.
