Этот яблочный пирог точно превзойдёт ваши ожидания – он необыкновенно вкусный и ароматный!
Приготовление сдобного теста:
- Для начала приготовим опару: в миске соединяем тёплое молоко, дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки муки. Всё тщательно перемешиваем, накрываем и оставляем на 30 минут. За это время опара увеличится и появится пышная пена.
- В отдельной миске взбиваем яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью до однородности.
- Теперь перемешиваем опару и вливаем в неё взбитые яйца, а затем добавляем растопленное сливочное масло. Всё тщательно перемешиваем.
- Постепенно всыпаем муку и начинаем замешивать тесто. Как только тесто начнёт собираться в комок, добавляем подсолнечное масло. Вымешиваем тесто около 5-7 минут – оно должно стать мягким, эластичным и не липнуть к рукам. В итоге получится гладкий, однородный комочек.
- Накрываем миску с тестом и оставляем его подходить на 1,5 часа.
Приготовление яблочной начинки:
- Яблоки очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Кладём их в кастрюлю, добавляем немного воды, сливочное масло и сахар
- . Готовим яблоки на медленном огне до тех пор, пока они не станут мягкими.
- После этого лопаткой слегка перетираем яблоки в пюре и выпариваем лишнюю жидкость.
- Добавляем корицу, тщательно перемешиваем и оставляем начинку остывать.
Сборка пирога:
Для выпечки понадобится форма диаметром 26 см, её нужно смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
Готовое тесто обминаем и делим на две части – одна часть должна быть немного больше другой. Скатываем обе части в шары и оставляем их отдыхать на 10 минут.
Раскатываем большую часть теста и укладываем его в подготовленную форму, формируя бортики. На тесто выкладываем яблочную начинку.
Затем раскатываем оставшуюся часть теста и накрываем ею начинку.
Края аккуратно защипываем, чтобы пирог был хорошо закрыт. Накрываем пирог и даём ему подняться ещё 30 минут.
Перед тем как отправить пирог в духовку, смазываем его взбитым яйцом и делаем одно или несколько отверстий в верхнем слое теста, чтобы выходил пар. Можно украсить пирог грецкими орехами.
Выпекание:
Пирог выпекаем в разогретой до 180 °С духовке в течение 40 минут, пока он не станет золотистым и аппетитным.
Этот пирог, приготовленный в «деревенском» стиле, наполнит ваш дом уютом, а его аромат невозможно будет игнорировать. Обязательно попробуйте приготовить!
Рецепт сдобного яблочного пирога (форма 26 см):
Ингредиенты для теста:
- 20 г прессованных дрожжей или 7 г сухих
- 85 мл молока
- 370 г пшеничной муки высшего сорта
- 65 г сахара
- 85 г сливочного масла
- 1,5 ст. л. подсолнечного масла без запаха
- 2 яйца
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 1/2 ч. л. соли
Ингредиенты для яблочной начинки:
- 700 г яблок (около 5 штук среднего размера)
- 50 г сахара (по вкусу)
- 20 г сливочного масла
- 30-50 мл воды
- Корица по вкусу
- 1 яйцо для смазывания пирога
Этот пирог станет отличным завершением любого семейного ужина или праздничного застолья.
