Этот быстрый рецепт теста для блинчиков я называю «Всё по одной» — кружке, ложке, щепотке. Придумала его, чтобы упростить процесс приготовления, как для себя, так и для вас. Захотелось блинчиков? Пожалуйста, готовьте прямо сейчас! Блинчики по этому рецепту можно подавать как с начинкой, так и без неё. Для удобства использую обычную чайную кружку (объем от 300 до 350 мл), моя — 325 мл. Важно, что никаких продуктов не требуется подогревать.
Для начала высыпаем в миску кружку муки (это примерно 180 г высшего сорта), добавляем столовую ложку сахара и щепотку соли, перемешиваем. Разбиваем одно куриное яйцо (категория СО или С1).
Затем вливаем кружку кефира (325 мл, 2,5% жирности), снова перемешиваем с помощью венчика. Добавляем чайную ложку пищевой соды (неполную) и даём тесту постоять 1-2 минуты, пока сода не начнет реагировать с кефиром, создавая пузырьки. Это придаст тесту лёгкость, а вкуса соды не будет ощущаться.
Теперь вливаем кружку молока (также 325 мл) и одну столовую ложку растительного масла (можно заменить на растопленное сливочное масло). Смешиваем всё венчиком, и тесто готово. Оно должно быть жидким, чтобы блинчики получились тонкими. Все ингредиенты легко запомнить: по кружке, по ложке, по щепотке.
Блинчики выпекаем на хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной маслом. На один блинчик уходит чуть меньше половины половника теста. Выпекаем с обеих сторон до золотистой корочки. В итоге получаем 15-18 блинчиков. Складываем их стопкой, накрываем полотенцем или смазываем сливочным маслом.
Блинчики получаются невероятно нежными, тонкими и ароматными. Их можно подавать с самыми разными начинками.
Блинчики с печенью (порция 18 шт.).
- Для начинки я использую любой вид мяса или субпродуктов. В этот раз — свиная печень (450 г).
- Нарезаем её средними кусками и варим в подсоленной воде в течение 15 минут. Затем печень промываем, пропускаем через мясорубку и добавляем в сковороду с обжаренным луком (одна луковица и две столовые ложки растительного масла). Вливаем половник бульона, в котором варилась печень, перчим и прогреваем смесь несколько минут.
- Пробуем на соль — начинка готова. Такой вариант получается всегда сочным и вкусным.
- Фаршированные блинчики формируем треугольной формы.
- На середину выкладываем столовую ложку начинки и заворачиваем края блинчика, формируя треугольник. Обжариваем такие блинчики на сковороде с небольшим количеством масла до румяности с обеих сторон.
- Блинчики с зеленым луком и яйцом (порция 18 шт.).
Для этой начинки варим 6 куриных яиц, остужаем, чистим и нарезаем. На сковороде растапливаем две столовые ложки сливочного масла, обжариваем мелко нарезанный зеленый лук (один пучок) в течение 30-40 секунд, пока не исчезнет горечь. Добавляем лук к яйцам, слегка солим — начинка готова.
На готовые блинчики выкладываем по столовой ложке начинки, затем заворачиваем их в рулетики и обжариваем на сковороде с маслом до золотистой корочки с обеих сторон.
Блинчики с творогом.
- Для начинки смешиваем 360 г творога (9%), две столовые ложки сгущенного молока, две столовые ложки сметаны и одну столовую ложку сахара. Пробуем на сладость и при необходимости добавляем ещё немного сахара.
- Каждый блинчик складываем пальцами по краям, кладём ложку начинки и заворачиваем.
- Блинчики получаются нежными и очень вкусными благодаря творожной начинке.
Блинчики с творогом прямо на сковороде.
- Для этого варианта тесто можно делать более густым. В миску высыпаем кружку муки (180 г), добавляем столовую ложку сахара, щепотку соли, чайную ложку разрыхлителя и одно яйцо. Постепенно вливаем 1 1/3 кружки молока (440 мл), чтобы тесто стало густым, без комочков.
- Для начинки смешиваем 200 г творога, две столовые ложки сметаны и две столовые ложки сахара.
- На разогретую сковороду выливаем тесто, равномерно распределяем его. Как только поверхность станет матовой, выкладываем начинку,
- поднимаем одну сторону блинчика и закрываем начинку. Прижимаем края, обжариваем с двух сторон.
Из этого количества теста получится 12 блинчиков. Они будут плотными, с большим количеством начинки.
Приятного аппетита!
