Вариант 1 — Яблоки в творожном кляре
Не пугайтесь, когда слышите, что придется возиться с тестом. Процесс настолько прост, что вы даже не заметите, как приготовите это блюдо. А вкус получается просто невероятный! Однозначно, стоит попробовать.
Начнем с приготовления кляра, а яблоки пойдут позже. В основе нашего кляра лежит творог. Можно использовать любой: жирный или обезжиренный — это не имеет значения.
В творог добавляем два крупных яйца. Если у вас мелкие яйца, тогда возьмите три. Затем всыпаем обычный сахар и, если есть, ванильный сахар. Обратите внимание, что обычный сахар следует добавлять с горкой. Если у вас нет ванильного сахара, не переживайте, это не критично.
Все ингредиенты разбиваем в однородную массу с помощью блендера или обычной вилки. Конечно, вилкой процесс идет немного сложнее и дольше, но вполне реально. Главное, чтобы не осталось комочков творога. Если используете вилку, то после того как разбили творог, можно дополнительно воспользоваться венчиком для лучшего результата.
Теперь добавляем муку и разрыхлитель. Муку просеивать не обязательно, просто всыпьте ее прямо так. Перемешивайте до получения однородной массы, следите, чтобы не оставалось мучных комков. В последнюю очередь вливаем молоко и снова перемешиваем. Кляр готов! Видите, как это просто и быстро.
Но на одном моменте хочу остановиться подробнее. Яйца и молоко должны быть комнатной температуры. Поэтому заранее достаньте их из холодильника, чтобы они успели согреться. Это все, что нужно знать на этом этапе.
Теперь о яблоках. Вы можете выбрать любые: красные, зеленые, сладкие, кислые — на ваш вкус. Попробуйте с разными сортами, а затем решите, какие вам больше по душе. Яблоки нужно очистить от сердцевины, а кожуру можно оставить. Хотя если вы предпочитаете, можно и очистить. Я всегда оставляю кожуру, так как она не мешает и добавляет структуру.
Яблоки нарезаем на кружочки и сразу посыпаем корицей и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Теперь разогреваем сковороду с растительным маслом. Масло нужно в достаточном количестве, но не настолько, чтобы яблоки в нем утопали. Когда масло разогреется, начинаем жарить яблоки.
Каждый кружочек обмакиваем в кляр и выкладываем на сковороду.
Жарим на среднем огне до появления золотистой корочки, примерно по две минуты с каждой стороны. Крышку при этом не используем. Переворачивать можно лопаткой или вилкой — как вам удобнее.
Из указанных ингредиентов получится примерно 26-28 яблочных кружочков. Это довольно много, поэтому я обычно использую две большие сковороды, чтобы ускорить процесс жарки.
Готовые яблочки посыпаю сахарной пудрой. Если яблоки были кислыми, то пудры можно посыпать больше, а если сладкие — можно ограничиться небольшой щепоткой. Хотя, если у вас нет пудры, можно вовсе обойтись без нее.
Ингредиенты на 26-28 шт:
- Творог — 180-200 г любой жирности
- Яйца — 2 крупных
- Сахар — 4 ст. л. с горкой
- Ванильный сахар — 8 г (по желанию)
- Мука — 90 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Молоко — 7-8 ст. л. любой жирности
- Яблоки — 4 крупных (по 200 г каждое)
- Корица — 1 ч. л. (или по вкусу)
- Лимонный сок — из 1/2 лимона
Получается замечательное блюдо! Несмотря на тесто и жарку на масле, оно достаточно легкое, ведь основная его часть — это яблоки. Можно смело наслаждаться, не переживая за фигуру.
Такое блюдо отлично подходит для завтрака с чаем или кофе. А если не съели все сразу, можно убрать в холодильник и съесть позже, оно вкусно даже в холодном виде.
Вариант 2 — Сочные яблочные оладьи
Многие наверняка уже знакомы с этим рецептом, но если кто-то еще не пробовал, или готовит по-другому, предлагаю вам свой вариант. В любом рецепте всегда можно найти что-то новое или давно забытое. Давайте готовить!
Начинаем, как и в предыдущем рецепте, не с яблок, а с теста. Берем яйца, добавляем к ним сахар и взбиваем венчиком или вилкой до образования легкой пенки. Процесс быстрый, но важно, чтобы крупинки сахара почти полностью растворились.
После этого вливаем молоко и подсолнечное масло. Молоко можно использовать любой жирности. Взбиваем снова до однородной массы, это займет всего несколько секунд. Затем добавляем муку, разрыхлитель и корицу. Снова перемешиваем до однородности.
Муку, как и в первом рецепте, просеивать не нужно. Если хотите, можно добавить ванильный сахар для аромата, но это по желанию. Корица же обязательно добавляет особенный вкус, поэтому рекомендую её использовать.
Теперь переходим к яблокам. Берем любые яблоки — сладкие, кислые, красные или зеленые — всё равно. Трем их на крупной терке, кожуру можно оставить. В готовых оладьях она не будет мешать, а наоборот, добавит яркости.
Натертые яблоки сразу добавляем в тесто, чтобы они не успели потемнеть. Если в яблоках много сока, его можно слить, но яблоки не стоит сильно отжимать. Выложите яблоки в тесто, перемешайте и сразу приступайте к жарке. Если у вас есть две сковороды, можно жарить параллельно на обеих.
Жарьте оладьи на растительном масле по три минуты с каждой стороны на среднем огне. Крышку использовать не нужно. Масла должно быть достаточно, но не слишком много. Сковороду перед жаркой нужно хорошо разогреть.
Вот и всё — готово! Эти яблочные оладьи просто невероятно вкусные! Подавайте их со сметаной на завтрак, и вы будете в восторге. Оладьи получаются гораздо сочнее и вкуснее обычных, благодаря яблокам, которые добавляют приятную кислинку и сочность.
Осенью мы готовим такие оладьи каждую неделю. Если не успели съесть всё сразу, их можно разогреть позже, а иногда мы даже едим их холодными — они остаются такими же вкусными.
Ингредиенты на 9-10 шт:
- Яблоки — 350 г любые
- Яйца — 2 средних
- Молоко — 200 мл любой жирности
- Растительное масло — 40 г
- Сахар — 40 г
- Мука — 200 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Корица — 1/8 ч. л.
Обязательно попробуйте этот рецепт! Это не просто вкусно — это невероятно вкусно.
