Этот салат я готовлю уже третий год, а моя подруга делает его уже много лет. Она меня убедила попробовать, и теперь этот рецепт прочно обосновался в нашей семье! Аромат и свежесть этого салата просто восхитительны!
Приготовление:
- Для приготовления беру два килограмма огурцов. Подойдут огурцы любого размера, но, конечно, лучше использовать молодые и свежие. Нарезаю их кружочками толщиной примерно 5-7 мм.
- Три средних луковицы режу полукольцами. Особенно важно, чтобы лук был сочным — это придаст салату дополнительный вкус.
- Чеснок — ещё один обязательный ингредиент. Беру его около 130 граммов и мелко измельчаю. Меньше чеснока брать не советую, ведь он не только придаёт вкус, но и служит консервантом для салата.
- Укроп в этом рецепте просто необходим. Его свежий аромат придаёт блюду неповторимую нотку. Тщательно нарезаю пучок укропа.
- Собираю салат: смешиваю огурцы с луком, чесноком и укропом. Затем добавляю 1,5 столовые ложки соли (примерно 35 граммов), а также 3 столовые ложки сахара (около 75 граммов, с небольшой горкой). Вливаю 50 мл 9% уксуса.
- Хорошо перемешиваю все ингредиенты, чтобы соль и сахар полностью растворились. После этого накрываю салат крышкой и ставлю его в холодильник на 6 часов. Раньше я держала его дольше, но заметила, что шести часов вполне достаточно.
- За это время огурцы выделяют много сока, а аромат становится просто потрясающим. Стараюсь сохранить этот аромат до момента подачи.
- Теперь о банках и крышках. Я их всегда стерилизую, чтобы быть уверенной в качестве заготовки. Чаще всего делаю это над паром.
- Выкладываю салат в подготовленные банки, уплотняя его так, чтобы не осталось пустот, но без излишнего давления. Заливаю соком, который выделился за время настаивания. Обычно его хватает, но если немного не достаёт, можно добавить ложку кипячёной воды.
- Вкусные и ароматные огурчики готовы! Хранить их нужно в холодильнике. Срок хранения — вся зима, если не съедите раньше! Я не делаю по 50 банок за раз, так как у нас есть и другие заготовки, но этого салата хватает на всю зиму. Попробуйте приготовить — не пожалеете! И помните, что стерилизация банок и достаточное количество чеснока — залог успешного хранения.
Рецепт:
- Огурцы — 2 кг
- Лук — 3 средних луковицы
- Чеснок — 130 г
- Укроп — 1 пучок
- Соль — 1,5 ст.л
- Сахар — 3 ст.л
- Уксус 9% — 50 мл
Заходите снова, всего доброго!
