Кабачки в этом рецепте получаются сочными и хрустящими, а в сочетании с перцем и насыщенным томатным соусом создают ароматное и пикантное блюдо.
Это отличный вариант как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Лечо можно использовать и как салат, и как соус, и в качестве дополнения к овощному рагу. Лично я люблю добавлять его к тушеной капусте или фасоли — такие блюда особенно радуют зимой своим насыщенным вкусом.
Рецепт несложный, и приготовление займет совсем немного времени. Название говорит само за себя — это лечо-пятиминутка с кабачками и перцем.
Лечо-пятиминутка с кабачками и перцем: рецепт и ингредиенты
Приготовить лечо проще простого:
- Подготовка овощей.
Нарежьте кабачки (лучше использовать цукини) дольками средней толщины — примерно 1 см, чтобы они сохранили свой хруст. Лук нарежьте полукольцами, не слишком тонко. Сладкий перец нарежьте соломкой, ориентируясь на ширину около 2 см.
- Приготовление соуса.
Соус можно приготовить из свежих томатов, уварив их до нужной густоты, или использовать томатную пасту, разведя её водой до консистенции жидкого, но густого соуса. В соус добавьте соль, сахар, уксус и специи по вкусу. Для пикантности можно использовать душистый перец, гвоздику, кориандр, копченую паприку и немного мускатного ореха.
- Смешивание и варка.
В большой кастрюле доведите соус до кипения и добавьте к нему нарезанные овощи: кабачки, перец и лук. Проварите всё, помешивая, около 3-5 минут, чтобы овощи не переварились и сохранили свою текстуру.
Разлейте горячее лечо по стерилизованным банкам. Для банок объёмом 0,5-1 литр стерилизация займёт около 10 минут, для банок на 2 литра — 15 минут или чуть больше. Закройте банки, переверните их, укройте чем-нибудь тёплым и дайте остыть. Зимой этот простой, но вкусный салат будет особенно кстати.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 кг
- Лук — 150-200 г
- Перец — 1 кг
Для соуса:
- Томатный сок — 1 литр
- Соль — 1 ст.л.
- Сахар — 100-120 г
- Уксус 9% — 100 мл
- Пряности — по вкусу
