Делать просто - залил водой и готово . Отличный холодный способ заквасить огурцы. Огурцы выходят хрустящие, рассол не мутнеет

Приступим к приготовлению.

Сначала огурцы, как и перед маринованием, замачиваем в холодной воде на два-три часа.

Чистые банки обрабатываем кипятком и укладываем в них традиционный набор зелени для засолки: листья хрена, смородины и вишни, лавровый лист, несколько веточек петрушки, укропные зонтики и, при наличии, немного коры дуба (можно приобрести в аптеке). Также я обязательно добавляю острый перец, чтобы огурцы имели слегка пикантный вкус. Не забываем про чеснок, чёрный и душистый перец горошком.
Затем укладываем огурцы в банки. Срезать хвостики не обязательно.
Теперь готовим соляной раствор. Для этого разводим соль в холодной воде в пропорции: 2 столовые ложки с горкой каменной соли на 1 литр воды. Если у вас вода колодезная, кипятить её не требуется. Я использую водопроводную воду, поэтому беру кипяченую и охлаждённую воду.
Заливаем этим солевым раствором огурцы в банках, стараясь, чтобы осадок от соли не попал в банки.
Банки помещаем в глубокие ёмкости, накрываем марлей и оставляем на 3 дня для засолки.
На третий день снимаем пену, которая образовалась на поверхности, протираем горлышки банок и добавляем в каждую банку водку из расчёта 7–8 столовых ложек на одну трёхлитровую банку. Для этого подойдёт любая недорогая водка.
Обычно я закрываю такие огурцы плотными, стерилизованными капроновыми крышками, но можно также использовать обычные металлические крышки. Затем убираю банки в подвал (который, кстати, у меня не слишком холодный).
Огурцы получаются замечательными — хрустящими, умеренно солёными и слегка острыми, с ароматом специй и зелени, в общем, очень вкусными!

Ингредиенты для одной трёхлитровой банки:

Огурцы — 2,2 кг
Чеснок — 3-4 зубчика
Лист хрена — 1 шт.
Лист вишни — 3 шт.
Лист чёрной смородины — 3 шт.
Петрушка — 3 веточки
Лавровый лист — 3 шт.
Зонт укропа — 1-2 шт.
Кора дуба — 1 столовая ложка
Горький стручковый перец — по вкусу
Чёрный перец горошком — 10 шт.
Душистый перец горошком — 5 шт.

Для рассола:

Вода — 1 литр
Каменная соль — 2 столовые ложки с горкой (80 г)
Водка — 7-8 столовых ложек (100 мл)