Всем привет! Сегодня хочу поделиться рецептом заготовки кабачков на зиму, которая получается настолько вкусной, что оторваться просто невозможно! Эти кабачки выходят сочными, хрустящими и невероятно аппетитными. Готовятся они очень просто, а хранить их можно при комнатной температуре.
Каждый год я делаю такую заготовку, и каждый раз оказывается, что её слишком мало — съедается всё на ура! Уверена, что этот рецепт вам обязательно понравится и станет одним из ваших любимых.
Итак, вам понадобится:
*Объем стакана 250 мл.
- Кабачки – 1,5 кг
- Болгарский перец – 2 шт.
- Горький (острый) перец – 1 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Соль – 1 ст. л.
- Сахар – 1/2 стакана
- Растительное масло – 1/2 стакана
- Томатная паста – 250 г
- Уксус 9% – 1/4 стакана
Пошаговый рецепт:
- Подготовка кабачков: Очистите кабачки от кожуры. Если кабачки крупные, удалите семена и нарежьте их полукольцами толщиной примерно в один сантиметр. Очищенные кабачки должны весить 1,5 килограмма. Затем сложите их в глубокую кастрюлю.
- Подготовка остальных овощей: Очищенные болгарские перцы, горький перец и чеснок измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Полученную массу добавьте к кабачкам в кастрюле.
- Смешивание ингредиентов: В кастрюлю с кабачками и измельченными овощами добавьте соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и уксус. Тщательно перемешайте всё, затем поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. В процессе нагревания кабачки начнут выделять сок.
- Тушение: Как только смесь закипит, уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой в течение 30 минут. Не забывайте несколько раз перемешать кабачки во время тушения.
- Стерилизация банок: Пока кабачки тушатся, подготовьте банки и крышки, стерилизовав их. Когда время тушения истечет, снимите кастрюлю с огня и сразу разложите готовую массу по стерилизованным банкам.
- Закатка: Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните их вверх дном и укутайте. Оставьте в таком положении до полного остывания. Готовую закуску можно хранить при комнатной температуре.
Эта заготовка получается невероятно вкусной. Её можно консервировать на зиму или приготовить и съесть прямо сейчас. Кабачки отлично подойдут в качестве закуски к картофелю, мясу или рыбе. Обязательно попробуйте, результат вам точно понравится! Всем приятного аппетита!
