Когда я впервые попробовала этот рецепт томатного соуса со сладким перцем, он сразу стал моим фаворитом. Соус получается невероятно вкусным, с легкой остротой и приятной пряностью, густой консистенции и насыщенного цвета, с ярким ароматом свежих помидоров и сладкого перца. Этот рецепт идеально подходит для спагетти, шашлыков, пиццы и многих других блюд.
Особенно порадовал метод приготовления, о котором я узнала из комментариев. Этот метод позволяет приготовить густой томатный соус практически без уваривания, и мне он очень понравился. Я была впечатлена результатом и хочу поделиться с вами этим удачным рецептом.
Как приготовить вкусный и густой томатный соус без уваривания:
- Подготовка томатов:
Нарезаем помидоры крупными дольками и провариваем их в течение 10-15 минут. Затем отставляем их на полчаса-час, после чего протираем через сито, оставив кожицу и семена. Полученный томатный сок возвращаем в кастрюлю и доводим до кипения. Ставим в кастрюлю сито так, чтобы оно было погружено наполовину, и начинаем вычерпывать из него прозрачную, слегка розоватую жидкость с помощью половника.
Первоначально это может показаться неудобным, но с каждой порцией извлеченной жидкости процесс становится проще. В итоге за 10 минут можно загустить около 3,5-4 литров томата без долгого уваривания и необходимости постоянно мешать.
- Приготовление соуса:
В сгущенный томат добавляем перекрученный на мясорубке сладкий перец и репчатый лук. Провариваем смесь, постоянно помешивая, около 20-25 минут, затем добавляем чеснок. По вкусу можно добавить кусочек горького перца для остроты, соль, сахар и специи (кориандр, гвоздику, корицу и другие). В конце вливаем уксус, который придает соусу пикантность и обеспечивает длительное хранение без стерилизации. После добавления уксуса провариваем соус еще 10-15 минут.
- Консервация:
Готовый соус разливаем по стерилизованным банкам, закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем банки и укутываем до полного остывания.
Ингредиенты для приготовления:
- Помидоры — 4 кг
- Сладкий перец — 2 кг
- Горький перец — по вкусу
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 1 средняя головка
- Соль — 2,5-3 ст. л. с горкой
- Сахар — 350 г
- Уксус 9% — 150 мл
- Специи: гвоздика (3-5 звездочек), кориандр (1 ч. л.), корица (1/4 ч. л.) и черный молотый перец по вкусу
Этот метод приготовления густого томатного соуса без долгого уваривания действительно стоит попробовать. Надеюсь, что этот рецепт станет таким же любимым и у вас!
