Некоторые могут сказать, что салат «как в столовой» — это не комплимент. Но я с детства помню тот хрустящий, кисло-соленый капустный салатик из столовых, который дома никогда не удавалось повторить. Однако, я нашла рецепт, который раскрывает секрет этого вкуса, и теперь он идеально получается!
Ингредиенты простые и доступные:
- Капуста — 600 г
- Морковь — 100 г
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Уксус 9% — 1,5 ст.л.
- Подсолнечное масло (ароматное) — 2-3 ст.л.
Полное видео с этим рецептом и еще четырьмя моими любимыми блюдами из капусты смотрите ниже. Уверена, вам понравится!
Как готовить:
Начинаю с того, что нарезаю капусту тонкой соломкой. Хотя в столовых, возможно, используют другие методы нарезки, я всегда предпочитаю использовать нож. Это не только быстрее, но и делает капусту более хрустящей.
Капусту выкладываю в миску, добавляю соль по вкусу и тщательно «жмакаю» руками около двух минут, чтобы она пустила немного сока и лучше перемешалась с солью.
Оставляю капусту постоять на столе 15-20 минут. Затем добавляю натертую на крупной терке морковь, сахар и уксус, тщательно перемешиваю. Уксус использую столовый 9%, а сахар — обязательно! Если вам не нравится использовать сахар, его можно заменить сладким сиропом или подсластителем.
После добавления уксуса и сахара оставляю салат еще на 10 минут, чтобы он пропитался, а затем заправляю его ароматным подсолнечным маслом. Еще раз хорошо перемешиваю и убираю в холодильник минимум на полчаса, но лучше дать ему настояться 2-3 часа для более насыщенного вкуса.
Теперь салат готов к подаче. Он получается таким же сочным, хрустящим и ароматным, как в столовой. При желании можно добавить свежую зелень, но я предпочитаю оставлять его в классическом виде.
Этот салат можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в закрытой емкости. Я обычно готовлю сразу в кастрюле на 3 литра — такого количества хватает на несколько дней, и с каждым днём салат становится только вкуснее. Попробуйте и убедитесь сами!
