Привет!
Ингредиенты (выход 46 шт, d готового печенья 5-6 см, выпекаем 5-15 минут при 180*С):
Тесто
-
1 яйцо
-
200 гр сахара ( 8 ст.л с горкой)
-
100 гр сливного масла (0,5 п)
-
200 мл молока комнатной температуры (10 ст.л)
-
2-3 ст. л какао
-
1 п (10 г) ст.л разрыхлителя (1 ст.л )
-
320 г муки ( 2 стак. обьемом 250 мл)
-
1 п (10 г) ван. сахара
-
щепотка соли
Вишневый крем
-
Вишня (размороженная или свежая) — 200 г
-
Сахар — 80 г (3,5 ст.л)
-
Желатин быстрорастворимый — 15-16 г
Украшение сверху
-
Шоколад — 20-30г растопить
-
Растительное масло не добавляйте, от него шоколад стекает с печенья!
Для теста в миску помещаем 100 г мягкого сливочного масла, добавляем 200 г сахара, 1 пакетик (10 г) ванильного сахара и щепотку соли. С помощью миксера взбиваем продукты в течение примерно 1 минуты до получения однородной массы.
Затем добавляем 1 яйцо комнатной температуры и продолжаем взбивать миксером еще 1-2 минуты до образования пышной текстуры.
После этого вливаем 200 мл молока комнатной температуры и перемешиваем. Через сито постепенно просеиваем сухие ингредиенты: 320 г муки, 30 г какао и 1 пакетик (10 г) разрыхлителя. Замешиваем тесто лопаткой до получения густой однородной консистенции, без комочков.
Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок, отрезаем уголок на расстоянии 1 см и выдавливаем порционные печенья размером 4-4,5 см на расстоянии друг от друга.
Верхушку печенья можно сгладить, смочив пальчик в холодной воде.
Печенье выпекаем в заранее разогретой духовке 5-15 минут в зависимости от характеристик вашей печи.
Готовое печенье должно быть мягким сверху, а внутри должна остаться сухой. После выпекания его размер составит 5-6 см. Если будете выпекать печенье на пергаменте, обязательно смажьте его маслом, чтобы тесто не прилипло. После выпекания остудите печенье 10-15 минут на решетке. Выход составит 46 штук.
Для начинки измельчите 200 г свежей или размороженной вишни (можно использовать малину, черную смородину, клубнику) в блендере до состояния пюре. Добавьте 80 г сахара и 16 г быстрорастворимого желатина.
Поставьте миску с начинкой на паровую баню (дно миски не должно касаться воды) и растопите продукты до полного растворения сахара и желатина. Смесь должна стать однородной и жидкой. Снимите смесь с огня и взбейте миксером. Через 2-3 минуты она станет светлее и увеличится в объеме, напоминая крем. Всего на взбивание уйдет 10-15 минут, в зависимости от мощности миксера.
Каждое печенье соедините с парным по размеру и выложите начинку из крема на одну половинку, затем накройте второй половинкой и слегка придавите. Поставьте печенье на 10-15 минут в холодильник, чтобы крем застыл.
После этого украсьте десерт растопленным шоколадом. Получившиеся пироженки будут слегка сладковатыми с вкусным вишневым кремом. Тесто и крем прекрасно дополняют друг друга.
Этот десерт напоминает по вкусу маршмеллоу и прекрасно скрепляет две половинки печенья. Приятного аппетита!
