Жареный картофель — одно из самых любимых блюд в нашей семье, но обычных вариантов его приготовления не так уж и много. У нас в рационе есть жареная картошка с луком, с грибами, с укропом и чесноком.
В Индии картошку любят и готовят разнообразно — жарят, тушат, запекают. Рецептов из картофеля у индийцев действительно множество, и это не удивительно, ведь Индия вторая страна по выращиванию картофеля после Китая.
Сегодня я поделюсь с вами замечательным рецептом жареной картошки «по-индийски». Она получается очень вкусной, яркой и ароматной. Я считаю, что пробовать блюда других стран и культур интересно, вкусно и расширяет кулинарные горизонты, даря новые впечатления.
Для приготовления жареной картошки «по-индийски» я беру 4 клубня картофеля и нарезаю его мелким кубиком. Благодаря этому он готовится быстро, становится хрустящим и не разваливается.
Затем я использую «магию специй», без которой индийская кухня просто не может обойтись. Для этого рецепта специи обжариваются в растительном масле, что придает им неповторимый аромат и вкус жареной картошке.
В глубокую сковородку наливаю растительное масло (30 мл) и нагреваю его. Затем добавляю одну чайную ложку зиры и обжариваю ее (похлопывая) примерно 5 секунд, после чего сразу же кладу кориандр молотый (1 ч.л.) и черный перец (0,5 ч.л.).
Можно заменить черный перец на чили, если любите острую еду. Затем добавляю нарезанный картофель и жарю его на сильном огне до золотистой корочки, регулярно помешивая, примерно 10 минут.
Пока картофель жарится, мелко нарезаю небольшой кусочек имбиря и одну головку репчатого лука.
Добавляю их к картошке вместе с одной чайной ложкой слабоострого карри и половиной чайной ложки морской соли, и обжариваю еще 5 минут.
Карри — это очень вкусная приправа, в состав которой входит много специй, полезных для пищеварения и организма. В Индии считается, что польза и вкус специй раскрываются при их обжаривании. Например, зира в необжаренном виде имеет совсем другой вкус и запах, но стоит обжарить ее в масле, как она полностью меняет свой аромат и вкус.
Пока картофель жарится со специями, нарезаю 150 грамм адыгейского сыра кубиками.
Жарю сыр с картофелем еще 5 минут, до образования золотистой корочки на сыре. Жареный адыгейский сыр очень вкусный, но его кулинарное использование в нашей стране не очень распространено.
Адыгейский сыр в Индии называется Панир и является одним из самых любимых сыров индийцев. В нашей семье мы тоже его очень любим, ведь он полностью натуральный и не содержит «странных» добавок.
Вот и все, картофель «по-индийски» готов! Посыпаю его мелко нарезанной зеленью (петрушка, кинза), даем немного остыть и украшаем дольками свежего помидора.
