Приготовление Скумбрии с Овощами в Духовке: Шаг за Шагом
Шеф-повар поделился своим детальным рецептом блюда «Скумбрия с овощами». На видео в конце статьи вы найдете визуальные подсказки и ингредиенты для легкого следования шагам.
Подготовка овощей:
Отварите среднюю морковь с кожурой, очистите и натрите на средней терке. Если не любите отварную морковь, можно обжарить ее с луком и использовать.
Подготовка яиц и огурцов:
Нарежьте отварные яйца кружочками.
Маринованные огурцы тоже порежьте кружочками, слегка наискосок, если они такие же маленькие, как у меня.
Подготовка Скумбрии:
Срежьте все плавники с одной свежей скумбрии, затем отрежьте голову.
Выпотрошите и хорошо промойте рыбу внутри и снаружи.
Разделка рыбы:
Разверните рыбу и разделите ее на 2 филе, проделав надрезы вдоль позвоночника.
Удалите позвоночник.
Уберите косточки, затем обрежьте тонкую часть с брюшной стороны.
Сбор блюда:
Сольте, поперчите и посыпьте желатином два филе.
На одно филе выложите слой отварной моркови, затем кружочки яиц, сверху — маринованные огурцы.
Положите второе филе сверху.
Запекание:
Оберните блюдо в несколько слоев пищевой пленки и заверните хлопковой нитью.
Погрузите в кипящую воду и варите около 25 минут, прикрыв тарелкой.
После варки, утрамбуйте рыбу грузом весом 2-2,5 кг и оставьте в холодильнике на ночь. Это придаст рыбе плоскую, ровную форму.
Подача на стол:
Срежьте нитки и пленку, нарежьте рыбу тонкими кусочками после охлаждения.
Ингредиенты:
- 1 крупная свежая скумбрия
- 3 маринованных огурца
- 2 отварных яйца
- 1 средняя морковь
- 15-20 г желатина
- Соль, перец — по вкусу
Приятного аппетита и удачи в ваших кулинарных экспериментах!
