Приготовление этого торта — легкое и понятное занятие, но результат вас поразит. Получается восхитительный десерт, насыщенный вкусом, невероятно нежный, с легкой кислинкой, которая подчеркивает аромат и вкус меда. Торт буквально тает во рту.
Ингредиенты:
Для теста:
- 80 граммов сливочного масла,
- 90 граммов меда,
- 150 граммов сахара,
- 3 яйца,
- 500 граммов муки,
- соль — 0,5 чайной ложки,
- сода — 1 чайная ложка. (Даже если велик соблазн заменить сахар медом, не стоит этого делать. Мед разжижает тесто, поэтому тесто получиться другое, не факт, что вкусное)
Для крема:
- 0,5 кг откинутой сметаны (сметану накануне выкладываю в тканевый, плотный мешочек и подвешиваю на ночь, сыворотка стечет), 380 граммов сгущенки и сок одного лимона.
Приготовление:
В глубокой посуде с толстым дном и высокими стенками разогреваем сливочное масло. Желательно использовать масло с жирностью 82,5%.
К маслу добавляем мед и разогреваем на небольшом огне до полного растворения. Если мед засахарился, можно предварительно подогреть его на водяной бане.
Добавляем соль к меду и маслу, затем вносим сахар, тщательно перемешивая до полного растворения. Это частично охладит масло и мед.
После этого добавляем яйца, перемешиваем. Теперь можно приступить к добавлению соды. Поскольку мед имеет кислотную основу, а сода — щелочную, произойдет реакция, и сода полностью загасит себя, не оставляя неприятного послевкусия.
Когда пена перестанет увеличиваться, добавляем муку частями. Это важно, так как мука может быть разной, и слишком много ее может сделать тесто густым.
Тесто сначала вымешиваем лопаткой, затем руками. Если тесто слишком липкое, добавляем немного муки.
Разделите тесто на 10 частей и раскатайте их в круги диаметром примерно 22 см, используя пергаментную бумагу.
Проколите каждый корж вилкой, чтобы избежать появления пузырей, и выпекайте при 200 градусах около 5 минут. Обрезки тоже запекайте — они пойдут на обсыпку.
Пока коржи остывают, готовьте крем, смешивая сгущенное молоко с откинутой сметаной и соком лимона.
Соберите торт, обильно промазывая каждый корж кремом. Затем посыпьте крошкой, измельченной из обрезков.
Чтобы торт пропитался, оставьте его в холодильнике на ночь. На следующий день вас ждет настоящий кулинарный праздник.
Не забывайте, что к сметане в креме можно добавить сгущенное молоко и лимонный сок для яркости вкуса.
Приятного аппетита!
