Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 270 г;
- Варенье – 200 г;
- Сметана 15% – 200 г;
- Растительное масло – 100 г;
- Сахар – 200 г;
- Яйца – 3 шт.;
- Разрыхлитель – 10 г;
- Соль – 5 г;
- Ванилин – 2 г.
Для крема:
- Сметана 25% – 700 г;
- Сахарная пудра – 200 г.
Начинка:
- Курага – 50 г;
- Чернослив – 50 г;
- Грецкие орехи – 50 г.
Для декора:
- Сметана 25% — 100 г;
- Варёная сгущёнка – 100 г;
- Тёмный шоколад – 50 г;
- Молотые орехи – 50 г.
Общий вес готового изделия: 2.2 кг.
Способ приготовления:
Для бисквита добавьте сахар в яйца и взбейте на высоких оборотах миксера в течение 3 минут до получения пышной яичной массы.
Добавьте сметану, растительное масло, варенье и перемешайте.
Постепенно добавьте муку, разрыхлитель, соль и ванилин. Тщательно перемешайте, чтобы получить равномерное тесто.
Выложите тесто на противень, выстеленный пекарской бумагой, и равномерно распределите его по поверхности.
Выпекайте в разогретой до 170°C духовке в течение 40 минут.
Разрежьте остывший бисквит на три полоски.
Для начинки смешайте курагу, чернослив и грецкие орехи.
Для крема взбейте сметану с сахарной пудрой до стабильных пиков.
Разрежьте каждую полоску бисквита на две половины.
Нанесите крем на одну половину и посыпьте начинкой.
Скрутите каждую полоску в рулет.
Установите разъемное кольцо, обложите ацетатной лентой и охладите в холодильнике минимум 8 часов.
Снимите кольцо, уберите ацетатную ленту.
Покройте боковину торта сметаной и разровняйте.
Нанесите варёную сгущёнку на боковину в виде мазков, а сверху распределите оставшуюся сметану.
Декорируйте торт шоколадом и молотыми орехами.
Таким образом, вы получите вкусный «трухлявый пень» с нежными сметанными коржами, вареньем и ароматной начинкой. Приятного аппетита!
