Пирожки, которые я представлю вам, обладают уникальными качествами. Они не только не черствеют после остывания, но и не впитывают масло. Более того, они нежные, мягкие и никогда не бывают сырыми внутри. Моей целью сегодня является раскрытие перед вами всех секретов создания этой волшебной выпечки с таким невероятным «пушистым» тестом. Одну из главных привлекательных черт этого рецепта – его универсальность. Вы можете использовать любую начинку, которая вас привлекает, и даже если вы только начинающая хозяйка, справиться с этим заданием будет легко.
Вы искали 100% рецепт жареных пирожков без использования дрожжей, чтобы они получились пышными и приносили истинное удовольствие? Поздравляю, вы его нашли! Этот рецепт был мне передан моей деревенской подругой, и за это ей большая благодарность. Теперь я придерживаюсь именно этого рецепта и не признаю другие варианты. Именно поэтому я называю свои пирожки «правильными».
Уже с первого укуса эти пирожки завоевали мое сердце. Их внешний вид и вкус на самом деле заслуживают 100 баллов, и я уверена, что они вас тоже не разочаруют.
Итак, давайте начнем готовить!
Рецепт.
✅Тесто для жареных пирожков без дрожжей:
- Ряженка — 300 мл.
- Мука — 360 гр.
- Крахмал — 40 гр.
- Сахар — 1 ч.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Яйцо — 1 желток.
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Сода — 0,5 ч.л.
✅Начинка для пирожков:
- Творог — 300 гр.
- Белок яйца — 1 шт.
- Сметана — 2 ст.л.
- Сахар — 2 ст.л.
- Ваниль — по желанию.
- Манная крупа — 1 ст.л.
- Тыква — 150 гр.
Друзья, в конце этой статьи вы найдете видео с рецептом этих пирожков, которое наглядно покажет вам, как их готовить и какие они должны быть. Также в видео представлен рецепт необычной и быстрой начинки для пирожков, который, уверена, вам понравится. Пожалуйста, посмотрите это видео. А в закрепленном комментарии к этой статье вы найдете список необходимых продуктов.
Первый секрет: 👉 Вместо кефира в этом рецепте мы используем ряженку. Важно, чтобы ряженка была комнатной температуры и никак не холодной. Тесто, приготовленное на ряженке, получается намного нежнее и без намека на кислинку.
Второй секрет: 👉 К ряженке мы добавляем яйцо комнатной температуры, но только один желток. Белок в этом рецепте не нужен, так как он может сделать тесто более грубым, а пирожки потеряют свою нежность и влажность.
Третий секрет: 👉 В тесто добавляется небольшое количество сахара. Слишком много сахара не следует использовать, так как это может повлиять на пышность пирожков. В данном рецепте достаточно одной чайной ложки сахара.
После добавления соли и растительного масла тщательно перемешиваем все ингредиенты до получения однородного теста. Я предпочитаю использовать миксер для этой цели, так как это быстро и удобно.
Тесто для пирожков
Четвертый секрет: 👉 К муке добавляется крахмал, который может быть как картофельным, так и кукурузным. Тесто с добавлением крахмала получается более воздушным, и пирожки сохраняют свою «пушистость» и после остывания.
Как приготовить пышные пирожки
Постепенно добавляем просеянную муку с крахмалом в ряженку и тщательно замешиваем тесто.
Когда тесто становится слишком густым, чтобы его можно было перемешивать ложкой или миксером, мы посыпаем поверхность стола мукой и продолжаем замешивать тесто руками.
Пятый секрет: 👉 Только после растяжки теста по форме начинаем добавлять соду. Это важно, и ее не нужно гашить ничем, иначе мы не сможем достичь такой же пышности в пирожках.
Продолжаем замешивание теста. Не нужно долго его месить. Глубокую миску с немного растительным маслом, выкладываем тесто и
Замечательной особенностью этого рецепта является то, что тесто можно использовать сразу, без длительного ожидания, как это бывает в некоторых других рецептах.
Я разделяю тесто на 10 кусочков весом приблизительно 70 граммов каждый, формирую из них небольшие лепешки и прикрываю их полотенцем. Затем я добавляю выбранную начинку и защипываю края, чтобы создать закрытый вид пирожков.
Шестой секрет: 👉 Чтобы внутренняя часть пирожков не осталась сырой, необходимо жарить их в большом количестве масла. Масло должно достигать середины пирожка, и это важно! Я предпочитаю использовать небольшую сковороду.
Седьмой секрет: 👉 Пирожки жарятся до золотистой корки с обеих сторон на небольшом огне. Помните, что не следует разжигать огонь слишком сильно, так как в этом случае масло будет слишком горячим, и пирожки зарумянятся снаружи, оставаясь сырыми внутри. Нам точно не нужно такого результата.
Таким образом, следуя этим секретам и используя предложенный рецепт, вы сможете приготовить невероятно вкусные и пышные пирожки, которые не оставят вас равнодушными. Не бойтесь экспериментировать с начинкой и наслаждайтесь результатом вашего кулинарного творчества!
