На празднике, как Новый год, не обойтись без вкусного торта. Это как будто закон. Итак, какой десерт выбрать, чтобы ваши близкие дождались с нетерпением момента, когда им предложат кусочек этого великолепного торта?
В этом домашнем рецепте вы узнаете, как приготовить классический медовый торт, который у вас обязательно получится, даже если у вас нет большого опыта в кулинарии. Давайте разберемся, с чего начать. Начнем, конечно же, с подготовки теста для коржей.
Вам потребуется:
Для коржей:
- 2 яйца
- 200 г сахара
- 2 ст. ложки меда
- 50 г сливочного масла
- 1 ч. ложка соды
- Мука
Для крема:
- 800-1000 г сметаны с 20% жирности
- 200-250 г сахара
Подготовьте кастрюлю и поочередно добавьте яйца, сахар, сливочное масло и мед. Разумеется, если у вас есть жидкий мед, он быстрее смешается с остальными ингредиентами, но если у вас густой мед, это тоже не проблема. Он растопится вместе с маслом при нагревании.
Поставьте кастрюлю с этой смесью на медленный огонь. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится. Важно помнить, что не нужно нагревать смесь слишком сильно, чтобы избежать свертывания яиц.
Когда сахар растворится, добавьте соду и продолжайте смешивать в течение 30 секунд. Вы увидите, как смесь начнет увеличиваться в объеме.
Постепенно добавьте муку. Просеивать ее не обязательно, но это делает тесто более однородным.
Тесто изначально будет жидким и горячим. Не паникуйте, это нормально. Следуйте пропорциям, указанным в рецепте, и ваше тесто станет идеальным по консистенции. С остыванием тесто станет более густым.
Когда тесто достигнет нужной температуры для дальнейшей работы, выложите его на рабочую поверхность. Вы можете замешивать его на столе или на специальной коврике. Главное, не добавляйте слишком много муки. Тесто для коржей должно быть мягким.
Раскатайте небольшие куски теста. По желанию, вы можете использовать какую-то заготовку с определенным диаметром, чтобы придать коржам одинаковую форму.
Выпекайте коржи в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, около 3-4 минут. Они должны стать золотистыми.
После выпекания обрезайте лишние края коржей и придавайте им круглую форму, используя подходящий инструмент.
Готовые коржи и обрезки могут быть использованы для дальнейшего украшения торта. Теперь у вас есть основа для приготовления вкусного медового торта.
Процесс приготовления коржей у меня подробно описан. Вы делаете такое с каждой заготовкой. Для приготовления 8 коржей у меня обычно уходит около 30 минут.
Это просто потрясающе, не так ли? Важно помнить, что важно замерить готовый пласт теста в соответствии с заданной формой, и не стоит слишком тонко раскатывать тесто, так как в процессе выпекания оно немного уменьшится. Лучше обрезать лишнее, когда корж еще горячий и податливый, иначе это станет труднее после его застывания.
Теперь перейдем к секрету этого рецепта. Раньше я использовала заварной крем, но мне казалось, что в нем не хватает ноток кислинки. Так что я нашла более простое решение, которое сэкономило много времени.
Разрешите представить вам этот простой, но вкусный крем, главным компонентом которого является сметана с 20% жирности. Высыпьте содержимое каждой банки в миску, в которой будете приготавливать крем. Добавьте сахар и начните взбивать, увеличивая скорость постепенно.
Очень важно помнить, что жирность сметаны играет ключевую роль в консистенции крема. Если вы хотите, чтобы он выглядел так, как на фото, не используйте сметану с менее чем 20% жирности. Важно также, чтобы сметана была холодной.
Осталось только собрать торт и готовиться к чаепитию. На красивой посуде положите ложку крема. Это сделано для того, чтобы первый корж прилепился и не скользил.
Сверху положите медовый корж и равномерно распределите сметанный крем. Обычно на это уходит примерно 3-4 ложки крема. После этого положите следующий корж.
Нет необходимости придавать давление коржам. После сборки торта, вы заметите, что он получился довольно высоким. Со временем, по мере пропитывания медовых коржей кремом, высота торта немного уменьшится, и все пустоты заполнятся естественным образом.
Часть обрезков можно разместить между слоями, а остатки могут быть измельчены в крошку и использованы для украшения торта. Иногда я добавляю между слоями бананы или киви, но это уже на ваше усмотрение.
Таким образом, наш медовый торт готов! Хотя вы, возможно, захотите его сразу отведать, наградой за ваши усилия будет то, если вы дадите ему немного постоять в прохладном месте, по крайней мере, пару часов, а лучше всего всю ночь.
Поверьте, это ожидание того стоит! Крем хорошо пропитает каждый грамм медового коржа, и этот торт действительно растает во рту.
