Мои дети сказали, что ни один торт не сравнится с этим пирогом», и они были абсолютно правы. Они просто не могли остановиться, после того как откусили кусочек, они съели весь пирог до последней крошки. Это творение поражает своим пушистым и воздушным тестом, которое пропитано не только ягодным соком, но и сливочной начинкой. И ещё, когда я готовлю его, мне даже не приходится выкладывать тесто на стол — оно сразу же отправляется в форму!
Приготовление:
Для начала, в чашу, где будет готовиться опара, вливаем тёплое кипячённое молоко, добавляем сырые или сухие дрожжи, столовую ложку сахара и 2-3 столовые ложки муки. Всё хорошо перемешиваем до получения консистенции, напоминающей тесто для жидких оладий. Затем оставляем чашу с опарой на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.
Смешиваем просеянную муку с размягченным сливочным маслом.
Как вы можете видеть, наша опара отлично подошла. Когда дело касается сладкой выпечки, я чаще использую свежие дрожжи, потому что, на мой взгляд, с ними выпечка получается более вкусной.
Затем, в чашу с мукой и маслом выливаем опару, добавляем оставшийся сахар, немного соли, ванилин, растительное масло, яйца и, конечно же, столовую ложку коньяка. Всё это смешиваем прямо в чаше, используя лопатку. Растительное масло добавляется для того, чтобы сохранить свежесть выпечки, а коньяк служит ароматизатором и дополнительным разрыхлителем.
Я замешиваю тесто около 5-6 минут, потому что хорошее вымешивание очень важно для хорошего подъема теста. В процессе замешивания тесто меняет свою структуру, становится более гладким и эластичным.
Затем чашу с тестом накрываем крышкой и оставляем в теплом месте, чтобы тесто подошло. У меня это заняло около 1 часа.
Как вы видите, мое тесто хорошо подошло.
После этого я его обминаю и оставляю подойти ещё раз. Второй раз тесто поднимается у меня за 20 минут.
Что касается начинки, я использую клубнику в этот раз. Лучше всего использовать небольшие ягоды. Чистые ягоды я обсушиваю бумажным полотенцем и посыпаю немного крахмала, чтобы сок не протекал слишком сильно в тесто.
Затем я раскладываю подошедшее тесто в форму. У меня форма размером 25 на 25 см, и я выстелила дно бумагой для выпечки.
Тесто равномерно распределяем по форме.
Теперь ножом для теста делаем глубокие диагональные разрезы на расстоянии 1,5-2 см друг от друга. Если вы случайно разрежете тесто до конца, это не страшно.
В эти разрезы сначала выкладываем сливочно-сахарную крошку,
а затем аккуратно распределяем ягоды клубники.
Остатки сахарной крошки посыпаем сверху.
Пирогу даем отдохнуть 15-20 минут, а затем отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Я включаю оба тэна и конвекцию, но время выпечки может немного разниться в зависимости от вашей духовки.
И вот у нас получился этот вкуснейший пирог!
Дадим ему полностью остыть в форме, а потом можно пригласить всех на чашечку чая.
Рецепт теста:
- Теплое кипяченое молоко — 200 г (1 стакан)
- Дрожжи — 25 г свежих (7 г сухих)
- Соль — щепотка
- Сахар — 120 г (5 ст. ложек)
- Яйцо — 2 шт (маленьких)
- Сливочное масло — 120 г
- Растительное масло — 20 г (2 ст. ложки)
- Коньяк — 10 г (1 ст. ложка)
- Просеянная мука — 500 г
- Ванилин — 2 г (1 пакетик)
Начинка:
- Сахар — 150 г
-
сливочное масло — 50 г
-
клубника — 200 г
-
крахмал — 1 ч ложка
