Как говорит мой папа (а ему уже 80 лет), в этом салате «витамины прыгают». А ещё я постаралась сделать вкус этой икры — как-будто овощи запекались на гриле (но без всякой химии!!!). Получается что-то вроде хороваца. Делать эту закуску из баклажанов от силы полчаса, поэтому она частый гость на нашем обеденном столе.
РЕЦЕПТ:
- Баклажаны — 600 — 700 г (5 — 6 шт)
- Помидоры — 500 г (4 — 5 шт)
- Лук — 150 г (1 — 2 шт)
- Болгарский перец — 300 г (3 — 4 шт)
- Зелень (укроп, петрушка, кинза) — 1 пучок
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — (4 + 4) ст ложки
- Сок лимона — (1 + 1) ст ложки
- Горчица в зёрнах — 1 — 2 ст ложки
- Копчёная паприка — 1 ч ложка без верха
- Соль, перец по вкусу
А ещё у меня есть свой хитрый способ пожарить вкусно баклажаны на сухой сковороде, чтобы в них не было лишнего масла.
Итак начнём.
Конечно же лучше брать молоденькие баклажаны, в которых нет крупных семян.
Баклажаны очищаем от кожицы и режем на небольшие кубики.
А теперь смешиваем в чаше растительное масло и сок лимона.
Этой смесью равномерно поливаем баклажаны, перемешиваем их и даём постоять буквально 5 — 7 минут. Синенькие мгновенно впитают в себя эту смесь, и их можно будет жарить на сухой сковороде.
Выкладываем синенькие на разогретую сковороду и обжариваем их на небольшом огне около 7 — 8 минут, чтобы они немного прижарились хотя бы с одной стороны.
Затем накрываем сковороду крышкой и на маленьком огне готовим ещё 2 — 3 минуты.
Готовые баклажаны перекладываем на тарелку, чтобы они быстрее остыли, и подготавливаем остальные овощи.
Болгарский перец режем небольшими кубиками.
Лук так же мелко режем.
Помидоры режем кубиками. Но для этого рецепта нужны мясистые помидоры, чтобы не было много сока.
Пучок зелени мелко режем. У меня здесь укроп, петрушка, кинза.
Ну, и совсем мелко режем 1 — 2 зубчика чеснока.
Теперь выкладываем в чашу все подготовленные овощи и зелень.
А вот теперь нужно сделать «красивым» и интересным вкус этой сырой икры из баклажанов.
Для этого я решила добавить в салат немного горчицы в зёрнах и немного сока лимона, они придадут лёгкую изысканную кислинку блюду.
А чтобы во вкусе закуски был оттенок приготовления на гриле, я добавляю чуть-чуть копчёной паприки.
Ну и конечно же солим и перчим по вкусу а также добавляем немного растительного масла.
Перемешиваем и обязательно оставляем эту сырую икру в холодильнике хотя бы на час, чтобы она настоялась.
Если бы вы знали как это, действительно, вкусно!!!
