«Это мясо вкуснее шашлыка», — сказали мои дети. И они абсолютно правы — нежное, сочное, пропитанное маринадом — не вкус, а сказка! А готовлю я это мясо непосредственно перед подачей на стол, буквально за 5 минут. Я очень люблю такие, казалось бы простые, но в то же время необычайно вкусные рецепты. Такими рецептами, как этот, я облегчаю себе жизнь на кухне.
РЕЦЕПТ:
- Карбонад свиной — 1,5 кг
- Маринад:
- Соус терияки — 2 ст ложки
- Растительное масло — 2 ст ложки
- Сухое белое вино — 2 ст ложки
- Кетчуп — 1 ст ложка
- Соль адыгейская — 2 ч ложки
- Сушёный чеснок — 1 ч ложка
- Чёрный молотый перец — 0,5 ч ложки
- Специи для свинины на углях — 1 ч ложка
У меня сегодня вот такой свиной карбонад, который я режу на стейки, толщиной не более 1 см.
Затем получившиеся стейки я отбиваю с обеих сторон.
Теперь делаю для мяса потрясающий маринад. Я люблю поэкспериментировать с маринадами, и этот маринад один из самых удачных.
Соединяем в чаше соус терияки, растительное масло, сухое белое вино, кетчуп, соль, перец чёрный молотый, сушеный чеснок и специи для свинины на углях.
Теперь выкладываем подготовленное мясо в чашу, заливаем его маринадом и как следует вымешиваем, чтобы мясо полностью покрылось маринадом. Благодаря такому маринаду мясо получается очень похожим на шашлык, хоть мы его будем жарить на сковороде.
Накрываем чашу с мясом крышкой и убираем в холодильник на 5-6 часов, но как я и говорила выше, в этом маринаде мясо может храниться 3-4 дня.
Теперь берём необходимое количество кусков мяса и обжариваем их на небольшом количестве хорошо разогретого растительного масла до готовности.
Жарим мясо обязательно без крышки, чтобы от пара оно не сжалось и не стало жёстким.
Я жарю стейки три-четыре минуты с одной стороны и пару минут с другой. Пережаривать мясо тоже не стоит, чтобы оно получилось сочным.
Вот и выходит, что за 5-6 минут вы приготовите достойный мясной ужин для своей семьи.
