У меня ни одна слива не пропадает. В этом сезоне наша дача порадовала отличным урожаем слив! Поэтому аджики в этом году я приготовила чуть больше, чем обычно. Но у нас она всегда уходит до весны, ведь мы обожаем эту приправу. Она идеально подходит к мясу, птице, рыбе, овощам. А еще она прекрасно сочетается с макаронами. Я добавляю этот соус в запеканки и маринады. А порой просто на хлеб намазываю – получается кисло-сладко-остро-солено-ароматно!
КАК ГОТОВИТЬ:
Сливы хорошо промываем и кладем в кастрюлю с закипевшей водой. После того как все сливы в кастрюле, вода, конечно, перестает кипеть.
Вновь доводим воду до кипения. Как только она закипит, сливы сразу же достаем. Варить их не нужно.
Даем сливам немного остыть. Пока они остывают, подготавливаем перец и чеснок. Режем их на небольшие кусочки и измельчаем в мясорубке. Если вы любите покрепче, то добавьте красного острого перца. Но это, конечно, по вкусу. А вот чеснок здесь обязателен! Без него не то. Добавляйте по рецепту.
Сливы протираем через сито, чтобы получилось сливовое пюре. Этот шаг совсем не сложен.
Ставим готовое пюре на плиту, добавляем измельченный перец и чеснок. Также сюда идут сахар, соль и приправа «хмели-сунели». Приправу нужно выбирать в соответствии с вашими предпочтениями. Разные производители предлагают разные ароматы. Но в принципе, состав приправы везде одинаковый. Без приправы не получится так вкусно. Она добавляет особый вкус и аромат. Поэтому я настоятельно рекомендую использовать ее!
Все хорошо перемешиваем и доводим до кипения. Варим около 20 минут на среднем огне.
Затем сразу же раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Мыть и стерилизовать банки и крышки перед этим, конечно же, обязательно.
Готовые баночки с аджикой можно просто хранить в кухонном шкафу. Они отлично сохраняются и не портятся. У нас они обычно заканчиваются к декабрю. Мы бы могли хранить их дольше, но мы просто слишком часто их употребляем. Попробуйте приготовить – очень вкусно!
РЕЦЕПТ:
- Сливы — 1 кг
- Сладкий перец — 5-6 шт.
- Острый перец — 3 шт.
- Чеснок — 2 головки
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
- Приправа «хмели-сунели» — 15 грамм
