Этот суп стоит попробовать хотя бы раз в жизни! В нем удивительно сочетаются пряности, овощи, крупы и насыщенный мясной бульон. Название «харир» переводится с арабского как «шелк» или «шелковистый», и это именно то ощущение, которое он придает вашему вкусу. Передать этот вкус сложно словами, лучше всего попробовать самому!
Главное в этом рецепте — замочить нут с ночи, чтобы он набух и быстро сварился. Процесс приготовления несложный, но требует некоторого времени. Однако результат оправдывает все ожидания!
Вот как готовить этот замечательный суп:
Если обычно я готовлю бульон из мяса на кости, то в этот раз у меня была мякоть говядины. Мякоть нарезается произвольно, я предпочитаю крупные куски, но можно резать и мельче. Затем мякоть кладется в холодную воду и варится до готовности, снимая пену.
Нут, замоченный заранее, перекладывается в сотейник, заливается водой в пропорции 1:4, и варится 40-45 минут до готовности. Нут должен вариться параллельно с бульоном.
Обратите внимание, что указанное количество нута относится к сухому виду. В процессе варки он увеличится весом и объемом в два раза.
Теперь подготовьте овощи. Помидоры, лук и болгарский перец нарезаются небольшими кубиками. Если используете болгарский перец разных цветов, возьмите по ⅓ от каждого. Помидоры можно очистить от кожуры, но это не обязательно.
Разогрейте сливочное масло в сковороде, добавьте немного растительного масла. Обжаривайте лук до прозрачного состояния, затем добавьте болгарский перец и тушите всё вместе пару минут до мягкости перца.
Добавьте помидоры, посолите и добавьте все пряности (список и количество пряностей указаны в конце статьи). Если у вас нет какой-то из пряностей, вы можете пропустить ее или заменить другой, по вашему выбору.
Тушите все вместе до того момента, пока помидоры не пустят сок.
Когда помидоры выделят жидкость, нут уже должен быть сварен. Слейте воду с нута и добавьте его к помидорам. Туда же положите рис и чечевицу. Всё хорошо перемешайте и прогрейте под крышкой 5-7 минут. Рис и чечевица должны быть предварительно промыты до прозрачной воды.
Добавьте томатную пасту (она нужна больше для цвета, чем для вкуса). Если вы любите остроту, вы можете добавить красный жгучий перец, как мы это делаем. Если не любите остроту, этот шаг можно пропустить.
После этого добавьте измельченный чеснок и зелень. В этом рецепте использовался зеленый лук и кинза, но вы можете выбрать любую другую
Итак, продолжаем приготовление этого невероятно вкусного супа:
Перекладываем подготовленные овощи и крупы в бульон и варим до готовности риса и чечевицы, примерно 10-15 минут. В этот момент можно также досолить суп, так как мы еще не солили бульон.
В самом конце добавьте рубленный чеснок и зелень. Хорошо перемешайте все ингредиенты, накройте суп крышкой и дайте ему простоять еще минут 10. Аромат, который будет распространяться вокруг, просто умопомрачительный!
И вот ваш суп готов! Вкус этого блюда не передать словами, его нужно попробовать. В нашей семье этот суп улетает со стола, поэтому я настоятельно рекомендую приготовить его. Порадуйте себя и своих близких этим божественным супом.
И вот список ингредиентов:
- Говядина (или мясо по вашему выбору) — 700 г
- Вода — 3 литра
- Нут — 125 г (в сухом виде)
- Красная чечевица — 100 г
- Круглозерный рис — 80 г
- Болгарский перец — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Помидоры — 4 шт.
- Томатная паста — 1,5 ст. ложки
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Красный жгучий перец — ½ шт. (по желанию)
- Зелень (кинза, зеленый лук)
- Куркума — ½ ч. ложки
- Зира — 0,5 ч. ложки
- Карри — 0,5 ч. ложки
- Корица — ¼ ч. ложки
- Имбирь — ¼ ч. ложки
- Шафран — щепотка
- Соль — по вкусу
- Перец — ½ ч. ложки
- Сливочное масло и растительное масло для пассировки овощей.
Выберите мясо по вашему вкусу, говядина отлично подойдет, но вы также можете использовать курицу или баранину. Готовьте с любовью и радуйте себя и своих близких этим великолепным блюдом! Не забывайте делиться впечатлениями и рецептами с друзьями, и, конечно, подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты и советы.
