В течение всего сезона и на зиму, я не могу обойтись без этой потрясающей «зелёной» пасты из хрена!
Заготовка этой пасты не только невероятно вкусна, но и очень полезна, и, к тому же, универсальна! Я использую ее как соус (она прекрасно сочетается с мясом или рыбой), как приправу и добавку в различные маринады, а также, просто как пасту на свежий кусочек хлеба. В начале сезона, я готовлю ее и храню в холодильнике, но ближе к концу сезона делаю несколько баночек, чтобы на зиму. Если вы еще не пробовали этот рецепт, я настоятельно рекомендую это сделать! Это не только вкусно, но и очень полезно.
Вот список ингредиентов и пропорции для приготовления двух поллитровых банок:
Ингредиенты:
- Листья хрена
- Зеленый сладкий перец
- Зеленый острый перец
- Пучок укропа с петрушкой
- Чеснок
- Грецкие орехи
- Соль
- Молотый кориандр
- Хмели-сунели
- Черный перец
- Душистый молотый перец
- Семена укропа
- Растительное масло
Способ приготовления:
Замочите грецкие орехи кипятком и оставьте их на 20 минут. Затем откиньте их на дуршлаг, обсушите бумажными полотенцами и обжарьте на сухой сковороде до легкой золотистости.
Возьмите листья хрена, удалите жесткую сердцевину, нарежьте и положите их в чашу блендера.
Очистите зеленый сладкий перец от семян и добавьте его в блендер к листьям хрена.
Положите также в блендер зеленый острый перец, пучок укропа с петрушкой, чеснок и обжаренные грецкие орехи.
Перемолите все ингредиенты до получения однородной массы, затем добавьте соль, молотый кориандр, хмели-сунели, черный перец, душистый молотый перец и семена укропа. Влейте растительное масло и еще раз тщательно взбейте блендером до получения пастообразной и полностью однородной массы.
Разложите пасту по чистым банкам, плотно закройте крышками и храните в холодном месте. Вы можете поместить их в холодильник, или, например, в погреб, либо на прохладный балкон.
Первую порцию можно отведать через 10 дней, но лучше всего подождать полные 20 дней!
Такую пасту можно хранить в холодном месте до целого года. По вкусу она острая, но не пересушивает глаза). Ее можно легко намазать на хлеб и наслаждаться вкусом в сочетании с любимым мясом или курочкой. Как уже упоминалось, пасту также можно добавлять в маринады — это всегда выходит отлично. Если у вас есть листья хрена, обязательно попробуйте приготовить эту пасту, она вкусна и полезна!
