Приготовление помидоров дольками с базиликом и гвоздикой на зиму — вот подробный рецепт, который поможет вам создать вкусные заготовки:
Ингредиенты (на 2 литровых банки объемом 1 литр каждая):
- 1-1,2 кг плотных и мясистых помидоров
- 6 г чеснока (2 зубчика)
- 1 репчатый лук (100 г)
- 1 морковь (80 г)
- 2 бутона гвоздики
- 6 горошин черного перца
- 2 большие веточки зеленого базилика
- 30 мл растительного масла
- 1 ч.л. уксусной кислоты 70% (в одну банку литровую — 0,5 ч.л.) или 9% столового уксуса (в одну банку литровую — 25 мл)
Маринад (на 2 литровых банки объемом 1 литр каждая):
- 1 литр воды
- 25 г соли
- 65 г сахара
Пошаговый рецепт:
Начните с подготовки банок. Тщательно вымойте их содой, без использования химических средств, и хорошо прополоскайте. Затем стерилизуйте их, используя удобный для вас метод: над паром (10 минут для литровых банок), в духовке или микроволновке.
Кипятите крышки банок в течение 3 минут. Вы можете использовать как винтовые, так и крышки под ключ. Накрывайте стерильные банки стерильными крышками, несмотря на то, что овощи будут укладываться в них без стерилизации. Этот шаг обязателен, так как это обеспечивает безопасность хранения.
Важно использовать только качественные и пригодные для употребления овощи. Не используйте подгнившие или обрезанные овощи. Нарежьте плотные и мясистые помидоры пополам или на дольки, удалив место от плодоножки. Осторожнее с более водянистыми и мягкими помидорами, они могут развалиться при хранении.
Нарежьте репчатый лук и морковь. Лук должен быть в тонких кольцах, их хватит на половину банки объемом 1 литр. То же самое касается и моркови, нарежьте ее тонкой соломкой.
Важно предварительно прогреть их перед укладкой, поэтому нарезка должна быть не слишком толстой. Это поможет избежать вздутия крышек.
Начните укладывать все подготовленные ингредиенты в стерильные банки. На дно каждой банки положите по дольке чеснока, предварительно нарезанного кружками. Затем добавьте часть лука и моркови. Помните, что на одну литровую банку хватит половины луковицы и половины моркови. Разделите их пополам еще раз: одну половину уложите на дно, а другую в середину. Разобранные кольца лука следует плотно уложить.
После лука и моркови добавьте помидоры, укладывая их рядами, чередуя красные и желтые. Затем добавьте еще лук и морковь. Не бойтесь надавливать, чтобы уплотнить содержимое банок.
Закончите укладку помидорами и залейте содержимое каждой банки кипятком. На каждую банку, вместимостью 1 литр, обычно требуется примерно 1 литр кипятка, и немного запаса — так что приготовьте около 2 литров кипятка. Обратите внимание, что кипяток должен быть горячим, а не теплым.
После того как вы залили кипятком банки, закройте их немедленно крышками.
Теперь переверните банки с овощами сразу после закрытия, чтобы обеспечить лучшее уплотнение и герметичность. Проверьте, не пропускают ли крышки.
Следующим шагом слейте воду из банок с помидорами, долив ее обратно до 1 литра в каждой банке, чтобы было удобнее засчитывать.
По рецепту на 1 литр воды добавьте 25 г соли и 65 г сахара. Дождитесь закипания маринада.
Налейте по ложке столового растительного масла в каждую банку. Масло не требуется кипятить, так как оно чистое, но если оно хранилось вне заводской упаковки, лучше его предварительно прокипятить.
Залейте банки кипящим маринадом, добавьте по половине чайной ложки уксусной кислоты 70% (или 25 мл 9% столового уксуса) в каждую банку.
Немедленно закройте крышками.
Переверните банки дном вверх и укутайте их тщательно, чтобы избежать перегрева. Оставьте их в таком положении на 1-2 дня для полного остывания.
Теперь ваши банки с помидорами дольками и ароматными специями готовы для хранения. Переверните их и уберите в прохладное место, где нет доступа солнечных лучей и избегайте близкого расположения к батарее.
Наслаждайтесь вкусными и ароматными помидорами в течение всей зимы! Этот маринованный деликатес идеально подходит для бутербродов, салатов и других блюд. Удачи в ваших заготовках!
