Данный рецепт салата «Тещин язык» стал настоящей семейной классикой. Я с уверенностью могу сказать, что вкус этого блюда не имеет себе равных. Этот рецепт приготовления я использую уже несколько лет, чтобы приготовить замечательную закуску на зиму, и важно отметить, что он не требует сложной стерилизации. Все органично просто и великолепно!
Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Кабачки – 3 кг (очищенные и нарезанные)
- Болгарский перец – 5 штук (желательно красного цвета, так как он добавляет более насыщенный вкус)
- Томатная паста – 500 г
- Соль – 2 столовые ложки
- Сахар – 200 г
- Масло растительное – 200 мл
- Уксус 9% – 100 мл
- Острый перец – 5 штук (можно уменьшить количество, если не предпочитаете слишком острое)
- Чеснок – 2 головки
Приступим к приготовлению:
Кабачки моем, очищаем от кожуры и удаляем семена. Затем нарезаем их.
Болгарский перец нарезаем соломкой, предпочтительно используя красный перец для более насыщенного вкуса.
Для приготовления соуса смешиваем томатную пасту, соль, сахар, воду, растительное масло и уксус 9%.
Добавляем соус к нашим овощам и хорошо перемешиваем.
Разогреваем сковороду, ставим на нее кабачки с соусом, доводим до кипения на сильном огне, помешивая.
Как только кабачки закипят, добавляем острые перцы целиком, чтобы придать блюду остроты. Если вы хотите более выраженный острый вкус, добавьте нарезанный перец.
Уменьшаем огонь и варим на среднем огне примерно 25 минут, периодически помешивая.
После 25 минут вынимаем острый перец.
Добавляем выдавленный через пресс чеснок, хорошо перемешиваем и варим еще 5 минут.
Готовую закуску раскладываем в чистые стерилизованные банки, укладывая кабачки равномерно вместе с томатным соусом.
Закручиваем крышками банки, переворачиваем и укутываем теплым одеялом.
Такие банки с закуской хранятся при комнатной температуре до следующего урожая и даже дольше.
Из данного количества ингредиентов получится около 5 банок по 720 грамм, и даже немного останется.
Этот рецепт является истинным удовольствием — его простота, вкусность и доступность позволяют наслаждаться вкусом замечательной закуски.
