Закрываю летом не менее 30 баночек — это стало моей традицией! Теперь я уже не переживаю, даже если огурцы немного перерастут. Могу с уверенностью сказать, что у меня есть несколько рецептов для подобных огурцов, и сегодня я покажу вам один из них. Подходят сюда огурцы любого вида. Если они молоденькие, я нарезаю их с кожурой. А если переросли — очищаю и удаляю семена. Вкус прекрасен в обоих случаях! Эти огурцы становятся нашим летним деликатесом еще до наступления зимы.
Количество ингредиентов указано на банку объемом 0,5 литра (используйте именно такие банки)!
- Огурцы ~ 300 г (сколько помещается, столько и укладываю!)
- Укроп — 2 веточки
- Чеснок — 1-2 зубч.
- Перец черный (горошком) — 2-3 шт.
- Семена горчицы (зерна) — 1/4 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 2 ч.л.
- Уксус 9% — 1 ст.л.
- Масло растительное — 1 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мою огурцы и нарезаю их кружочками. Именно поэтому этот рецепт получил название «Монетки». Конечно, можно нарезать их кубиками или полосками, но у нас всегда получаются красивые кружочки!
Теперь важный момент: рецепт разработан специально для полулитровых банок, и так в будущем будет удобнее.
Я предварительно стерилизую банки в микроволновке. Если считаете, что стерилизация — это излишне, то не стоит этого делать. Однако мне легко потратить 3 минуты, и так я чувствую себя увереннее.
На дно каждой банки кладу по паре веточек укропа, 1-2 зубчика чеснока, 2-3 горошинки черного перца и примерно 1/4 чайной ложки зерен горчицы.
Зерна горчицы можно найти в том же разделе, где продаются остальные специи, обычно они идут в пакетиках. Не рекомендую покупать зерна горчицы в магазинах семян, так как они могли быть обработаны какими-либо химическими веществами. Теперь огурцы. Укладываю их в банки, столько, сколько поместится. В каждую банку добавляю соль, сахар, уксус и масло.
Заливаю огурцы ХОЛОДНОЙ водой. Если хотите, можно предварительно прокипятить воду и остудить ее. Я предпочитаю использовать фильтрованную воду.
На дно большой кастрюли я кладу полотенце, расставляю на нем банки, прикрываю их крышками и доливаю теплую воду до уровня банок. Затем довожу воду в кастрюле до кипения.
С момента закипания я стерилизую банки в течение 15 минут.
Затем банки достаю из кастрюли, закрываю крышками, переворачиваю их дном вверх и укрываю полотенцем. Но это не обязательно! Огурцы отлично сохраняются и без укутывания.
Это блюдо очень вкусное и удобное! Невероятно, но все 30 баночек, без исключения, заканчиваются до следующего лета! И я даже делюсь ими с друзьями — все обожают мои «Монетки».
