Предлагаем вам открыть для себя восхитительную заготовку, популярную у многих грузинских любителей кулинарии – знаменитый соус «Сацебели» из помидоров. Этот невероятно ароматный и вкусный соус не только придает блюдам неповторимый вкус, но и сохраняет его на протяжении всей зимы.
В контексте сезона заготовок, я хочу представить вам еще один необыкновенно вкусный рецепт – грузинский соус «Сацебели». Вариаций этого соуса существует множество, как и разнообразных блюд, таких как щи и борщи. В этой статье я хочу поделиться нашим любимым рецептом, который мы используем уже много лет и который всегда нас удовлетворяет.
Соус идеально подходит для сопровождения разнообразных блюд. Он прекрасно сочетается с мясом, курицей и разнообразными гарнирами. Также я добавляю его в макароны, супы и пиццу – он придает блюдам неповторимый вкус. Моя самая любимая история – это окунать свежий хрустящий лаваш в соус «Сацебели» – это настоящее наслаждение, и больше ничего не требуется!
Список всех ингредиентов и пропорции для приготовления 1,5 литра соуса я оставлю в конце статьи, чтобы вы могли легко следовать рецепту.
Список ингредиентов и граммовки:
- Помидоры — 3,5 кг.
- Чеснок — 100 г.
- Острый чили перец — 1-2 шт. (смотрите по вкусу)
- Свежемолотый кориандр — 2 ч.л.
- Укроп сушёный — 1 ч.л.
- Хмели-сунели — 1 ч.л.
- Пажитник — 1 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Соль — около 1 ст.л. (пробуйте на вкус)
- Яблочный уксус — 1 ст.л.
Из этого количества ингредиентов получается 1,5 литра готового соуса
Начнем готовить:
Берем спелые и мясистые помидоры, удаляем плодоножки и режем их на полудольки или крупные кубики. Перекладываем их в кастрюлю с толстым дном.
Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим помидоры до кипения. Провариваем их в течение 40 минут, время от времени помешивая. В результате, помидоры уменьшатся в объеме.
Убираем избыточную воду, поставив половник в центр кастрюли. Отцеживаем 3-4 половника воды.
Блендером измельчаем помидоры до состояния кашицы. Затем возвращаем массу в кастрюлю, ставим на огонь и варим 5-7 минут.
В блендере перемалываем часть томатной кашицы, добавляем острый перец, чеснок, молотый кориандр, сушеный укроп, хмели-сунели и пажитник. Затем смешиваем это с основой соуса в кастрюле.
Провариваем смесь в закрытой кастрюле еще 10 минут, добавляем сахар, соль и яблочный уксус, перемешиваем и варим 1 минуту.
Разливаем готовый соус в предварительно стерилизованные банки, закатываем их крышками, переворачиваем и оставляем остывать.
После остывания, банки соуса можно хранить в обычном шкафу при комнатной температуре. Текстура соуса идеально сбалансирована, а рецепт настолько прост, что я уверен(а), он не оставит вас равнодушным(ой).
