Приветствую, друзья! В этом выпуске я хочу поделиться с вами рецептом салатов из огурцов, которые мы очень любим. Особенно в сезон огурцов я стараюсь приготовить их на зиму, чтобы наслаждаться вкусом этой вкусной и ароматной закуски.
С удовольствием представляю вам этот рецепт аппетитного огуречного лечо, которое я готовлю каждый год.
Итак, вот список ингредиентов:
- Огурцы: 2 кг
- Перец: 600 г
- Помидоры: 1 кг
- Чеснок: 1 головка
- Соль: 70 г
- Сахар: 180 г
- Растительное масло: 100 мл
- Уксус: 100 мл
- Острый перец: 3 шт.
Приготовление:
Для начала, беру 2 килограмма огурцов, которые замачиваю заранее в холодной воде на 2 часа. Этот шаг придает огурцам твердость и хрустящую текстуру. Подходят любые огурцы, даже переросшие или немного кривые. Если у огурцов грубая кожура, то ее следует удалить, а перезрелые семечки – вынуть.
Затем перекладываю огурцы в большой таз для варки.
Далее, нарезаю 600 грамм перца небольшими кусочками и добавляю его к огурцам.
Помидоры (1 кг) разрезаю на 2 или 4 части в зависимости от их размера, и при помощи блендера превращаю в пюре.
Затем такое томатное пюре добавляю к огурцам и перцу.
Выдавливаю головку чеснока через пресс, хотя можно также измельчить его ножом на небольшие кусочки.
В миске соединяю 70 грамм соли, 180 грамм сахара и 100 мл растительного масла. Все тщательно перемешиваю, чтобы соль и сахар растворились. Затем оставляю смесь на столе на 1 час.
Через час перемешиваю снова, поскольку овощи уже выделили много сока.
Ставлю таз на огонь и добавляю 3 острых перца. Подогреваю смесь до кипения на сильном огне, периодически помешивая. Как только закипит, уменьшаю огонь и варю на среднем огне 15 минут, при этом периодически помешивая. За это время огурцы изменят свой цвет на оливковый.
По истечении 15 минут вынимаю перец, так как он мне больше не нужен.
Затем добавляю 100 мл 9% уксуса, хорошо перемешиваю и варю еще 2-3 минуты.
Выключаю огонь и аккуратно раскладываю огурцы по чистым и стерилизованным банкам.
Закручиваю крышками, переворачиваю банки на крышки, укутаю теплым одеялом и оставляю до полного остывания.
Хотя возможно попробовать заготовку на следующий день, она станет еще вкуснее зимой.
Этот рецепт является одним из самых вкусных и любимых. Мне нравится его кисло-сладкий вкус с остринкой, который идеально сочетается со всеми видами мяса.
Я храню такие банки с огурцами в шкафу при комнатной температуре. Получилось 4 банки по 720 грамм и 1 баночка объемом 0,5 литра.
Огурцы, приготовленные по этому рецепту, съедаются моментально, так что настоятельно советую закатывать сразу побольше банок!
