По убеждению моих близких и родных, эти консервы – несомненно, лучшее из всего, что им приходилось пробовать. Каждый сезон я стремлюсь увеличить объем этой драгоценной заготовки, однако, несмотря на это, к весне ничего не остается – всё разлетается в момент.
А ведь не только вкус этих помидоров захватывает, но и их внешний вид – они просто великолепны. Баночки с этими консервами – настоящая гордость и украшение стола.
Помидоры, словно замороженные во времени.
Процесс приготовления этой консервации весьма прост.
Из основных продуктов вам понадобятся – сами помидоры и достаточное количество чеснока. Лучше всего выбирать помидоры плотные, идеально подходит сорт «сливка». Чеснок желательно использовать домашний. Однажды я приобрела китайский чеснок, который стал зеленым в банке, и хотя вкус не пострадал, внешний вид был не самым лучшим.
Для одной трехлитровой банки вам понадобятся:
- Помидоры – около двух килограммов;
- Чеснок – 1-3 столовые ложки, в зависимости от предпочтений. Я обычно кладу 3 ложки.
- 1 чайная ложка 70% уксусной кислоты на банку в 3 литра. Если банка меньшего объема, то уксуса нужно меньше.
Для маринада на 1 литр воды:
- Соль – 2 столовые ложки;
- Сахар – 4 столовые ложки.
Приготовление:
В каждую баночку также добавьте по чайной ложке 70% уксусной кислоты.
Пробовала делать с 9% уксусом, но количество его должно быть соответствующим – сколько именно, уже не помню. Также использовала лимонную кислоту, но правильное соотношение подобрать не удалось. Видимо, разная концентрация или мера были разные. С эссенцией все проще, результат один.
Помидоры тщательно промойте горячей водой. Там, где была прикреплена плодоножка, проколите каждый плод шпажкой – это поможет им не трескаться при консервации.
В предварительно стерилизованные банки аккуратно уложите помидоры.
К слову, я уже несколько лет использую метод холодной стерилизации. Промываю банки горячей водой с добавлением соды, добавляю несколько ложек уксуса. После того как я этим потрясла и потрясла, закрываю крышкой и переворачиваю банку вверх дном, чтобы и крышка стерилизовалась. Уксус потом переливаю в следующую банку – так каждая готова, и ни одна не взорвалась.
Помидоры аккуратно выложите в банку, затем залейте их кипятком. Чтобы избежать возможного треска банок, на начальном этапе добавьте немного горячей воды на дно банки и подержите несколько минут – это поможет банке прогреться.
После того, как помидоры уложены, дайте им немного остыть. Отдельно натрите чеснок на крупной терке
так он будет выглядеть более аппетитно в банке.
Но также его можно и просто пропустить через блендер.
Маринад готовится просто – добавьте в воду соль и сахар и доведите до кипения.
Пока маринад готовится, а банки немного остывают, выливайте воду из них и добавьте нему к ним чеснок.
Затем аккуратно заливайте банки с помидорами кипящим маринадом до самого верха, чтобы помидоры полностью покрылись жидкостью, включая верхний слой.
Закройте банки крышками, а затем переверните их вверх дном и укутайте, чтобы они медленно остывали. Таким образом, помидоры в собственном соку будут храниться при комнатной температуре, сохраняя свои вкусовые качества.
Мы всей семьей быстро расходуем одну банку этой восхитительной закуски всего за пару дней. Попробуйте – это действительно очень вкусно!
