Представляю вам проверенный рецепт маринованного болгарского перца на зиму, который уже многие годы приносит радость нашему столу. Это блюдо стало настоящей любимой закуской в нашей семье, и я с радостью поделюсь с вами этим прекрасным рецептом. Попробуйте, уверена, оно вам понравится!
Важный момент — выбор перца. Я всегда стараюсь выбирать мясистые экземпляры с толстыми стенками. Искусство закладывания перца также включает в себя игру цветами, я предпочитаю разноцветные варианты, ведь потом баночки выглядят просто великолепно!
Приготовление:
Итак, помимо перца вам потребуется уксус 9%, свежая петрушка, ароматный укроп, а также зубчики чеснока. Для маринада приготовьте соль и сахар. Вам также понадобятся чистые банки объемом 0,5 литра, а заранее подготовленную кипяченую воду необходимо остудить.
Когда перец выбран, начинаем процесс. Сердцевину перца удаляем, а затем в зависимости от его размера, разрезаем на 2, 3 или 4 кусочка. Таким образом, готовим весь перец для дальнейшей закладки.
Следующим шагом в каждую банку кладем немного укропа, свежей петрушки и 2-3 зубчика чеснока.
Теперь аккуратно укладываем наши кусочки перца. Помните, что нужно уложить их достаточно плотно, но после стерилизации они будут плавать свободно.
Пора приготовить маринад: в каждую банку (0,5 л) добавляем 1 чайную ложку соли, 2,5 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки уксуса 9%.
После этого заливаем холодную кипяченую воду до самого края банок.
Теперь касательно крышек. Крышки подвергаем кипячению на несколько минут, их также можно использовать винтовые.
Для стерилизации банок используем большую кастрюлю. На дно кастрюли можно положить салфетку или маленькое полотенце, чтобы избежать прямого контакта с дном банок. Нам нужно поддерживать банки в вертикальном положении.
Заливаем воду в кастрюлю так, чтобы она покрыла банки, и начинаем процесс стерилизации. Вода должна закипеть, после чего мы снижаем температуру и стерилизуем банки 15-20 минут. Когда банки готовы, аккуратно извлекаем их из кастрюли и плотно закатываем.
Для следующей партии банок важно, чтобы вода в кастрюле и в банках была одной температуры. Для этого можно использовать холодную воду и постепенно добавлять горячую. Кроме того, чем шире кастрюля, тем больше банок можно стерилизовать одновременно.
После стерилизации переворачиваем все банки крышкой вниз, накрываем их и оставляем остыть. Это важный этап для сохранения вкуса и качества закуски.
Теперь у вас есть великолепное маринованное блюдо, готовое украсить ваш стол зимой. Надеюсь, что этот рецепт придется вам по вкусу, так же как и моей семье.
