Урожай помидоров в этом году у меня вышел великолепным! Забавно, что впервые в жизни я решила выращивать томаты в парнике. Ранее, на даче, я пробовала выращивать их просто на грядке. И это приносило неплохие результаты — росли вкусные помидорчики. Но у нас тут есть парник, и было бы грехом не воспользоваться такой возможностью. Но, признаться, все хлопоты на огороде для меня всегда казались чем-то труднопонимаемым. Но желание есть, и это важно!
С весны я посадила четыре сорта: Тайфун, Крайний Север, Радуница и Сокровище инков. Кроме того, у меня тут еще есть черрики, о которых я рассказывала ранее.
Особенно меня порадовал и удивил томат «Комнатный сюрприз». Весной я делилась своим опытом оживления просроченных семян черриков. Оказалось, на упаковках с этими семенами были настолько заманчивые описания! (Подробности можно найти [здесь]). И вот результат — у меня получилось восстановить много семян. Я раздала рассаду подругам, посадила ее в семь горшков и добавила еще около десятка растений в парник между основными томатами. А те, что росли в горшках на улице, развивались не так успешно…
Томат «Крайний Север» оказался настоящим открытием! Он не требует пасынкования, невысокий, урожайный, средних размеров и обладает прекрасным вкусом! Честно говоря, из шести семян, которые я посадила, только один куст действительно оказался «Крайним Севером». Но его высота такая же, как и у остальных, хотя плоды вытянутые и небольшие. Тем не менее, они также вкусные. Тайна, что это за сорт, остается загадкой.
Сорт «Сокровище инков» больше не найдет места в моем саду. А «Радуница» — желтые помидоры, рекомендуемые врачами для проблем со суставами (что я и испытываю). Они невероятно сладкие и восхитительно вкусные! Сорт «Тайфун» — это просто обычные помидоры, а черрики — настоящее богатство!
Я не консервирую помидоры на зиму. Это для меня невозможно, ибо я не могу съесть так много консервированных продуктов, да и некому поделиться. Однако я много замораживаю, чтобы использовать их при готовке разнообразных блюд: борща, мясных и овощных запеканок, солянок и прочего. Замораживаю их как целыми, так и уже порезанными, готовой мякотью, которую можно сразу добавлять в блюда.
Что касается кетчупа, то я его просто обожаю! В прошлом году я впервые решилась приготовить его сама, и результат был весьма удовлетворительным, хотя рецепт, как это обычно бывает, куда-то потерялся. Тем не менее, я приготовила его «по глазам», добавив яблоки. Но этим летом я не нашла яблок, поэтому решила обойтись без них.
В итоге получился кетчуп с насыщенным вкусом и довольно плотной текстурой. Мне он очень понравился, и я хочу поделиться этим рецептом с вами, моими читателями.
Приготовление:
Сначала я нарезала помидоры, лук и сладкий перец, и потушила их минут 20. Затем я тщательно перемолола все блендером, добавила остальные ингредиенты и тушила еще минут 30. После этого влила уксус и хорошо размешала. Горячий кетчуп я разлила в стерилизованные банки, закрыла и перевернула.
Состав кетчупа:
- помидоры — 5 кг,
- лук — 1 кг,
- сладкий перец — 2 больших перца или по вкусу,
- листья базилика — по вкусу,
- сахар — 300 г,
- соль — 70 г,
- корица молотая — 1 ч. л.,
- гвоздика молотая — 1 ч. л.,
- чёрный молотый — 1 ч. л.,
- уксус 9% — 50 мл.
В прошлом году у меня получился кетчуп, больше похожий на томатный сок, он был довольно нежным и жидким, несмотря на наличие яблок. Тогда я не довела процесс кипячения до завершения, не стала переваривать, чтобы избыточная жидкость испарилась.
На этот раз я решила подержать на огне дольше, чтобы кетчуп немного загустел. Получилось, что примерно час они кипел. С моей точки зрения, это довольно продолжительно. Но что останется полезного после такой длительной обработки? Но так я и сделала. И я довольна результатом. Вкус насыщенный — ведь какие специи! Тем, кто не предпочитает яркие вкусы, можно уменьшить количество специй, чтобы томатный вкус был более выразительным. Здесь уже на ваш вкус и предпочтения. Ведь рецепты всегда можно корректировать в зависимости от личных предпочтений.
