С этим уникальным рецептом кетчупа, даже не хочется больше покупать готовый продукт в магазине. Ведь результат — настолько восхитительно вкусный, и, что особенно радует, полностью лишенный добавок, типа загустителей и прочей химии.
Этот кетчуп имеет густую консистенцию и богатый аромат. Если ограничиться минимальным количеством специй, добавив лишь соль и перец, вы получите классический вариант кетчупа, наподобие известного «Хайнц». Однако в этом рецепте можно увлекаться экспериментами. Например, добавив базилик и чеснок, вы создадите соус, подобный «Адмиралу». Этот вариант будет также великолепен, но с более ярким вкусом. Специи можно менять на свой вкус – можно попробовать добавить немного Чили или корицы, создавая всегда новые необычные и яркие вкусовые вариации.
Приготовление:
Для приготовления этого кетчупа на 3 килограмма помидоров следует взять 500 граммов яблок. Здесь также есть варианты: если взять более кислые яблоки, то кетчуп получится менее сладким.
Дополнительно понадобятся: 250 граммов репчатого лука, 50 мл яблочного уксуса, 1,5 столовых ложки соли и примерно 300 граммов сахара. В случае сомнений, с сахаром лучше начать с небольшой порции. Помните, что сладость помидоров и яблок может различаться, и это может повлиять на общий вкус соуса.
Начнем приготовление: помидоры следует порезать некрупными дольками, а яблоки на пластинки. Важно отметить, что овощи и фрукты не обязательно очищать. Репчатый лук нарежьте тонкими перьями.
Все ингредиенты поместите в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до закипания и варите примерно 10 минут, пока яблоки и лук не станут мягкими и прозрачными.
Затем с помощью блендера или мясорубки превратите смесь в однородную массу.
Добавьте сахар и соль, перемешайте и продолжайте варить на среднем огне еще 50 минут, периодически помешивая. В этот момент следите за консистенцией, так как соус может пригореть.
Если вы предпочитаете гладкий кетчуп без семечек и кожицы овощей и фруктов, можно использовать сито для протирки.
За 10 минут до готовности добавьте уксус и ваши любимые специи, например, мелко порубленный чеснок и базилик.
Разлейте готовый кетчуп по заранее стерилизованным банкам, укупорьте их, переверните вверх дном и укутайте, чтобы они медленно остыли. Такой кетчуп можно хранить при комнатной температуре, без необходимости холодильника.
По этому рецепту из указанных ингредиентов получится приблизительно 8 баночек по 300 мл кетчупа. Это невероятно вкусный и полезный продукт, готовый к использованию в вашей кулинарии.
