А сейчас переходим к главному этапу, который придает этой икре неповторимый вкус и аромат.
Приготовление:
Сначала приготовьте кабачки: очистите их от кожицы. Если у вас крупные кабачки, удалите семечки и нарежьте их кубиками.
Теперь отправьте кабачки тушиться на небольшом огне. Чтобы избежать пригорания, добавьте в кастрюлю стакан воды. Если у вас большое количество кабачков, используйте четырехлитровую кастрюлю.
Альтернативно, вы можете потушить кабачки в мультиварке. Доведите их до мягкости, это обычно занимает около 40 минут.
Пока кабачки готовятся, подготовьте лук. Мелко нарежьте его и обжаривайте на небольшом количестве растительного масла до золотистой поджарки. Если вам нравится более интенсивный вкус, обжаривайте лук до темно-золотистого цвета.
Откиньте протушенные кабачки на дуршлаг или шумовку, чтобы избавиться от лишней влаги. Не выбрасывайте эту жидкость, она может пригодиться. Если икра получается слишком густой, вы сможете добавить немного жидкости.
Перейдем к следующему шагу.
Смешайте обжаренный лук с кабачками. Добавьте томатную пасту, растительное масло, соль, перец, сок лимона. Смешайте все ингредиенты и, используя блендер, взбейте их до получения однородной массы.
Тушите эту смесь еще около 30 минут, периодически помешивая. Остерегайтесь брызг, ибо икра может вспыхивать. Поэтому, чтобы избежать брызг, при необходимости снимайте кастрюлю с огня, дайте икре успокоиться, а затем продолжайте помешивать.
За пять минут до завершения готовки добавьте сахар и уксус, тщательно перемешайте и продолжайте готовить икру. Когда она будет готова, аккуратно разложите ее по заранее стерилизованным банкам. Плотно закройте банки, переверните их вверх дном и укутайте одеялом для более медленного остывания.
Первая партия этой невероятно вкусной и исключительной икры быстро исчезает у нас дома! Она действительно восхитительна!
С данным количеством ингредиентов мы получаем идеальный баланс вкуса. По желанию, вы можете регулировать сладость, кислоту и соленость, добавляя или уменьшая количество сахара и соли.
И вот на этом мои друзья, наш рассказ о приготовлении уникальной кабачковой икры подошел к концу. Приготовьте ее с удовольствием и наслаждайтесь непередаваемым вкусом!
С уважением!
