Плотный, аппетитный, немного пряный, с легкой остротой, аромат сладкого перца и приятной кислинкой томата — это не обычная томатная паста, не сбалансированный соус — это восхитительный кетчуп, который с легкостью перенесет вас в далекие дни детства.
В этом сезоне, когда закатка овощей на зиму стала актуальной, я приняла решение поделиться с вами рецептом великолепного кетчупа с добавлением сладкого перца — настоящего завершающего аккорда этого сезона.
Рецепт, который прошел проверку временем, который был передан мамой и доработан мной, делает этот кетчуп еще более восхитительным.
Сегодня я поделюсь с вами этим проверенным рецептом и небольшими секретами: именно такой кетчуп окажется вкусным, и зима с таким кетчупом, с нотками сладкого перца, обещает быть невероятно приятной.
Специально для вас, вот как это сделать:
Густой кетчуп с перцем на зиму: рецепт и ингредиенты
Подготовьте ингредиенты: нарежьте томаты, сладкий перец и лук. Томаты разрежьте на 4-6 частей вместе с кожицей, перец на дольки или крупные кусочки, лук разделите на 4-6 частей в зависимости от размера.
Проварите овощи: проварите нарезанные томаты, перец и лук в течение 5-7 минут. Оставьте их на 1-2 часа. Кожица томатов должна легко отделяться. Если это не происходит, проварите еще немного и остудите.
Секрет №1: Этот метод «ленивой» приготовки обеспечит кетчупу максимальную густоту с минимальными усилиями. Благодаря пектинам в кожице томатов, кетчуп станет плотным.
Протрите массу: протрите проваренные овощи через сито и оставьте еще на час-два. Слейте образовавшуюся жидкость.
Секрет №2: Оставьте томатно-перечное пюре на отстаивание, чтобы отделить жидкость, которую бы «уваривали». Плотное пюре осело на дно, и вы легко сольете жидкость.
Добавьте специи: добавьте к пюре специи — красный перец, гвоздику, кориандр, черный перец, соль и сахар. Проварите 5-7 минут до добавления уксуса.
Секрет №3: Варите кетчуп поэтапно. Снимайте пену и помешивайте. Это помогает сохранить аромат, цвет и вкус кетчупа.
Подготовьте банки и закатайте: разлейте кетчуп по стерилизованным банкам и закатайте.
Секрет №4: Плотный кетчуп не нуждается в стерилизации. Присутствие уксуса обеспечит его долгое хранение.
Наслаждайтесь плотным и ароматным кетчупом, который был приготовлен с любовью и вдохновением. Теперь у вас есть
