Добро пожаловать, уважаемые читатели, на мою страницу. Благодарю вас за то, что находите время читать мои рецепты! Ваши комментарии и подписка будут очень ценными для меняВам даже не придется заниматься лепкой этих пирожков, не говоря уже о долгом ожидании поднятия теста. Основная часть времени уйдет на приготовление начинки, но ее можно подготовить буквально за пару минут, если у вас есть остатки картофельного пюре после ужина.
Эти пирожки отличаются от обычных своим тонким тестом и щедрой порцией картофельной начинки. В нашей семье этот рецепт зарекомендовал себя, особенно когда времени нет на приготовление дрожжевого теста. Попробуйте и вы – уверены, вам понравится!
Для приготовления понадобятся:
Начинка:
- Картофель – 1 кг (вес уже очищенных клубней)
- Сливочное масло – 50 г
- Репчатый лук – 1-2 шт.
- Сливочное масло – 50 г
- Соль, перец.
Тесто:
- Пшеничная мука – 120-130 г
- Кефир – 150 мл
- Яйца куриные (категория С-1) – 2 шт.
- Разрыхлитель теста – половина пакетика (5 г)
- Соль – немного Рафинированное подсолнечное масло – для жарки
Начинаем готовить.
Первостепенное внимание следует уделить приготовлению картофеля, поскольку ему потребуется время на варку и остывание, тогда как тесто будет готово быстро и не потребует долгого ожидания для поднятия. Так что выбирайте крахмалистый картофель, который хорошо разваривается.
Очищаем картофель, моем, удаляем поврежденные участки, режем крупными кусками и кладем в кастрюлю. Заливаем холодной водой и ставим на средний огонь. После закипания добавляем соль и немного уменьшаем огонь так, чтобы картофель поваривался, но не кипел сильно. Готовим 20-30 минут. Затем слегка слегка откидываем воду.
Пока картофель варится, мелко нарезаем лук. Растапливаем на сковороде небольшое количество сливочного масла, выкладываем луковицы и жарим, помешивая, до тех пор, пока лук станет золотистым и мягким.
Разминаем сваренный картофель и добавляем обжаренный лук вместе с маслом.
При необходимости еще раз перемешиваем и пробуем. Если вам нравится вкус, оставляем как есть, если нет, добавляем немного соли и специй. Как и для любых пирожков, начинка должна быть слегка соленым, но не пересоленным.
Формируем небольшие биточки из картофельной массы и укладываем их на разделочную доску. Пока заготовки находятся в пленке, они не будут подсыхать.
Далее готовим тесто. Взбиваем яйца в глубокой миске, добавляем немного соли. Вливаем кефир (можно взять молоко, если кефир отсутствует).
Все тщательно перемешиваем и постепенно добавляем просеянную муку вместе с разрыхлителем.
Мешаем до получения однородного, немного густого теста. Консистенция должна быть плотнее, чем для блинов.
На сковороде разогреваем рафинированное подсолнечное масло. Когда масло хорошо нагреется, окунаем каждый картофельный биток в тесто, обмакиваем его со всех сторон, затем поднимаем вилкой и перекладываем на сковороду.
Размещаем пирожки на сковороде без перекрытия и жарим на среднем огне до появления золотистой корки. Начинка уже готова, поэтому вам не стоит беспокоиться о ее готовности.
Переворачиваем пирожки на другую сторону и жарим до готовности.
Выложенные на бумажное полотенце пирожки первоначально впитывают лишний жир, а затем перекладываем их на тарелку. Подавайте их к чаю или вместо хлеба. Тонкое и хрустящее тесто делает их настоящим удовольствием.
