Представляю вам один из самых восхитительных рецептов кабачковой икры, который я когда-либо встречала. Год за годом я закрывала икру по разным рецептам, всегда стремясь найти тот самый неповторимый вкус, который мне запомнился из детства. Но несмотря на многочисленные попытки, я так и не могла достичь идеальных пропорций, чтобы создать настоящее «вау» на своем столе. Однако, вот наконец-то я рада поделиться с вами этим чудесным рецептом кабачковой икры, которую закрываю уже третью партию!
Столь удивительный вкус кабачковой икры раскрывается только после тщательного охлаждения. Таким образом, горячая и холодная икра предлагают совершенно разные варианты вкуса!
Итак, приступим к приготовлению этой удивительной кабачковой икры:
Ингредиенты (приблизительно на 3 поллитровых баночки):
- Кабачки — 1,5 кг
- Лук репчатый — 500 гр
- Морковь — 450 гр
- Соль — 25 гр
- Сахар — 50 гр
- Растительное масло — 50-60 мл
- Чеснок — 5 зубчиков
- Молотый черный перец — 1/2 чайной ложки
- Томатная паста — 150 гр
- Уксус 9% — 25 мл
Инструкции:
Мелко нарежьте морковь и лук, затем выложите их в глубокий сотейник или жаровню. Добавьте растительное масло и тушите на среднем огне до мягкости овощей.
Пока овощи тушатся, почистите и нарежьте кабачки, удалите семечки и кожуру (если хотите). Затем добавьте их к тушеной моркови и луку, хорошо перемешайте.
Приправьте смесь солью и сахаром (если опасаетесь, что будет слишком сладко, добавьте меньше сахара, позже можно отрегулировать вкус).
Тушите без крышки на средне-низком огне в течение 30 минут.
После этого добавьте мелко нарезанный чеснок, молотый черный перец и томатную пасту. Еще раз перемешайте и тушите еще 10 минут.
Затем превратите массу в пюре с помощью блендера (если хотите более текстурную икру, не перебивайте ее слишком мелко). Попробуйте на вкус и при необходимости подкорректируйте количество сахара и соли. В этом рецепте идеальные пропорции для меня.
В конце добавьте уксус, закройте крышкой и доведите до кипения.
Разложите получившуюся икру по заранее стерилизованным банкам, переверните и укутайте.
После того, как вы приготовите эту кабачковую икру один раз, я уверена, что больше не будете покупать ее в магазине! Приятного аппетита и наслаждайтесь этим восхитительным блюдом!
