Такие аппетитные цукаты из тыквы мне раньше никогда не удавалось приготовить, и я совершенно неожиданно открыла для себя этот восхитительный рецепт. Они настолько вкусные, что теперь вместо конфет мы едим эти великолепные цукаты с чаем. Моей семье очень понравились, и теперь я решила потратить половину нашего урожая тыквы на эти удивительные цукаты, чтобы наслаждаться ими зимой.
Вот рецепт для одной порции:
- Тыква — 1 кг
- Сахар — 500 г
- Лимонная кислота — 0,5 ч.л.
А если хотите сразу готовить на 3 порции, как я, то вам понадобятся:
- Тыква — 3 кг
- Сахар — 1,5 кг
- Лимонная кислота — 1,5 ч.л.
Для начала возьмите тыкву, разрежьте ее на дольки для удобства, а затем избавьтесь от семян и срежьте кожуру. Масса чистой тыквы должна составить 3 кг. Теперь нарежьте ее на кусочки примерно толщиной 5-7 мм.
Возьмите подходящую кастрюлю, переложите туда подготовленную тыкву и посыпьте ее сахаром. Количество сахара составляет половину от веса тыквы, то есть, для 3 кг тыквы возьмите 1,5 кг сахара. Оставьте все это на 3-4 часа, чтобы тыква дала сок (можно даже на всю ночь).
Если у вас тыква оказалась суховатой и жидкости выделилось недостаточно, добавьте примерно 200 мл воды. Затем поставьте кастрюлю с тыквой на огонь. Я предпочитаю цукаты с легкой кислинкой, поэтому добавляю 1 чайную ложку лимонной кислоты. Доведите все до кипения, после закипания уменьшите огонь и варите тыкву ровно 5 минут. Выключите плиту и оставьте на 3-4 часа. Затем повторите этот процесс еще 2 раза, в итоге у вас будет 4 таких манипуляции.
Проверяйте готовность цукатов на ощупь и по внешнему виду: они не должны быть липкими и не склеиваться между собой. Затем уберите цукаты на дуршлаг, дайте стечь жидкости. Раскладывайте кусочки на поддоны от сушилки, располагая их на расстоянии друг от друга.
Затем установите поддоны на сушилку, установите температуру на 65 градусов и оставьте цукаты сушиться. Время сушки на моей сушилке составляет чуть больше суток. Пока цукаты сохнут, займитесь своими делами.
Готовность цукатов можно определить по их липкости и внешнему виду — они не должны липнуть к рукам и слипаться между собой. Когда цукаты готовы, выключите сушилку, уберите цукаты в контейнер и закройте его плотной крышкой. Чтобы цукаты сохраняли свою свежесть, храните их в плотно закрытой таре, чтобы они не набирали лишнюю влагу.
На первый взгляд может показаться, что этот процесс длительный, но если посчитать, то ваше участие минимально. Вам нужно лишь нарезать тыкву, довести ее до кипения и разложить на поддоны, а все остальное сделает время. Цукаты получаются настолько вкусными, словно приготовлены из экзотического фрукта, а их яркий и аппетитный вид манит насладиться каждым кусочком.
