Этот потрясающий рецепт маринованных огурцов действительно стал настоящим наследием для моей семьи, принося радость и наслаждение каждый раз, когда мы его готовим. Эти хрустящие, ароматные огурцы с прекрасным балансом соли и кислоты остаются нашими любимыми и самыми востребованными заготовками.
Итак, приступим к приготовлению этой простой и вкусной закуски:
Начинаю с того, что помываю огурцы и выдерживаю их в холодной воде примерно 2-3 часа. После этого обрезаю хвостики с обеих сторон.
Моя маленькая хитрость заключается в прогревании огурцов перед укладкой в банки. Заливаю огурцы кипятком в той же чашке, в которой они лежали в холодной воде. Затем накрываю чашку крышкой и оставляю огурцы прогреваться на 30 минут. Это помогает огурцам прогреваться равномерно и делает их более мягкими и удобными для укладки.
Пока огурцы прогреваются, подготавливаю зелень и овощи, которые добавляю в банки. Мой стандартный набор зелени и овощей приведен в конце статьи.
После прогревания огурцы выливаю горячую воду и начинаю их укладывать в банки. Заготовка огурцов с прогретыми овощами становится гораздо легче, быстрее и плотнее.
Затем заливаю готовые банки огурцов кипятком и оставляю их на 20-30 минут.
Пока вода закипает, в каждую банку с огурцами добавляю соль, сахар и лимонную кислоту. Также кладу черный перец горошком и душистый. Если хочется добавить немного изюминки, можно положить 1-2 бутончика гвоздики.
Иногда в моих рецептах я использую аспирин как дополнительный консервант. Это позволяет уменьшить количество лимонной кислоты или уксуса, и, кроме того, огурцы остаются прекрасными, а маринад не помутнеет. Чтобы соблюсти баланс между вкусом и здоровьем, я добавляю аспирин в минимальном количестве.
Заливаю каждую банку огурцов закипевшей водой и закатываю обычными железными крышками.
Чтобы хорошо растворить сахар, соль и аспирин, покачиваю каждую банку по столу.
Убираю банки с огурцами в теплое место, чтобы они остывали медленно и проходила стерилизация.
Каждый раз, когда открываем одну из банок, их прекрасный аромат наполняет кухню, а аппетитные брусочки огурчиков просто таят во рту.
Мой стандартный набор зелени и овощей для маринованных огурцов: лук перо, чеснок, укроп, кинза, морковь, перец горошком, гвоздика и лавровый лист. Но вы можете варьировать и добавлять любимые специи и травы по вашему вкусу.
Стоит отметить, что чем дольше огурцы простоят в маринаде, тем насыщеннее и интереснее станет их вкус. Если у вас нет возможности дождаться, чтобы огурцы настоялись, не беда, они и так будут прекрасными. Но поверьте, ожидание того момента, когда вы сможете насладиться этими ароматными домашними огурчиками, стоит того.
Эти маринованные огурчики станут отличным дополнением к вашим салатам, закускам и просто будут съедены за считанные минуты на обеденном столе. Открывая банку с ними в холодные зимние дни, вы сможете погрузиться в атмосферу летнего сада и насладиться вкусом лета.
Приятного аппетита!
