Многие из моих гостей, которых я угощала этой удивительной закуской, не могли поверить, что это обычные баклажаны. Они всегда задавали вопрос: «А что за мясо в этом блюде?» Все удивлялись, когда я говорила, что это простые баклажаны. Хотя рецепт не новый, многие знают его и готовят уже давно, но я всегда рекомендую его попробовать тем, кто еще не пробовал.
В видео ниже я показываю этот рецепт и еще четыре не менее интересных и вкусных блюда из баклажанов. Посмотрите, и вам обязательно понравится:
Для начала, очищаю баклажаны от кожицы. Это важно, иначе блюдо не получится таким вкусным.
Хотя я называю этот рецепт «Отбивные», но на самом деле их не нужно отбивать. Однако важно нарезать баклажаны правильно!
Очищенные баклажаны ярко-фиолетового цвета нарезаю на тонкие ломтики, толщиной не более 5 мм. Если нарезать толще, результат будет менее вкусным. Чтобы получить ломтики одинаковой толщины, я использую специальную терку, которая служит мне уже лет 15, а может и больше. Конечно, можно обойтись без терки и нарезать баклажаны обычным ножом.
Затем, я посыпаю баклажаны солью и оставляю их на 15 минут. В это время взбиваю в глубокой тарелочке 2 яйца.
После выдержки, просушиваю ломтики баклажана с помощью бумажного полотенца, затем обваливаю их сначала в муке, обеспечивая хорошее покрытие со всех сторон, и затем погружаю во взбитые яйца. Важно помнить, что нужно делать именно в такой последовательности, а не наоборот.
Далее, выкладываю баклажаны на сковороду с разогретым маслом и обжариваю на среднем огне с обеих сторон до получения красивой румяной корочки.
После обжарки, можно выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать излишнее масло, но это не обязательно, так как в «отбивных» не требуется много масла.
Итак, в результате получаются мягкие, сочные и вкусные баклажаны, которые по вкусу действительно напоминают мясо.
Это блюдо можно подавать с любым соусом, а я сегодня выбрала аджику из слив. В конце статьи я оставлю ссылку на рецепт этой аджики. Наслаждайтесь! Вы можете подавать эту закуску как в горячем, так и в холодном виде.
