К зиме готовлюсь всегда основательно. И наверное, мои читатели заметили, что заготавливаю различные овощи в больших объемах. Любим мы с семьей в холодные зимние вечера вкусно поесть на кухне. Вот и огурцы. Я не только солю их, но и мариную. Сегодня именно рецепт маринованных огурцов я вам предлагаю, и это не совсем обычный рецепт. Если интересно, приглашаю к себе на кухню, где расскажу и покажу, как я быстро мариную огурцы.
Пошаговый рецепт с фото:
Ингредиенты на 700 граммовую банку:
- Огурцы
- Лавровый лист – 1 шт.
- Чеснок – 1 зуб.
- Черный перец – 5-7 горошин
- Душистый перец – 3 горошины
- Сахар – 1,5 ч. л.
- Соль – 1,5 ч. л.
- Уксус 9%
- Кипяток
Заранее простерилизовал банки и прокипятил крышки. В своем рецепте я использую 700 граммовые банки, так как огурцы у меня мелкие, но можно использовать банки любого размера.
Нарезаю в каждую банку чеснок и добавляю черный и душистый перец горошком, лавровый лист, полторы чайной ложки сахара и соли.
В большую кастрюлю вливаю уксус и ставлю на плиту, при этом открываю окна и закрываю дверь на кухню, чтобы пар от уксуса выветривался.
Не давая уксусу закипеть, выкладываю порционно огурцы и бланширую их до изменения цвета с ярко зеленого на бледный. Время бланшировки зависит от размера огурцов: если огурцы мелкие, потребуется минута, если покрупнее – от 2 до 5 минут. Важно не дать уксусу закипеть.
Готовые огурцы укладываю в подготовленные банки как можно плотнее. А в кастрюлю на плите выкладываю очередную партию огурцов.
Затем заливаю кипятком до верхнего края банок, закатываю их и встряхиваю, чтобы растворить соль и сахар. Переворачиваю банки дном вверх и отправляю остывать под теплое одеяло.
Поверьте, такие маринованные огурцы будут в радость всем, кто их попробует. И обязательно с вас потребуют рецепт. Я заготавливаю уже очень много лет именно так. И специально сохранил одну баночку с прошлого года, чтобы открыть и показать, что спустя год они все такие же хрустящие и вкусные.
Еще больше вкусных и простых рецептов вы можете почитать и посмотреть на моей странице
