Уже более двадцати лет я готовлю огурцы по этому рецепту, и результат всегда радует меня — огурчики получаются невероятно вкусными и хрустящими, как бочковые огурцы. Еще один плюс — банки с этими огурцами легко хранить при комнатной температуре. Предлагаю вам пошагово разобраться, как приготовить эту вкусную закуску!
Составляющие и краткий видео-рецепт будут представлены в конце статьи, но сначала пару слов о подготовке огурцов. Если у вас свежие огурцы прямо с грядки, то это замечательно, но если они уже лежали, то рекомендую замочить их в холодной воде на 2 часа.
Первым шагом я нарезаю укроп на небольшие кусочки и укладываю его на дно чистых банок. У меня используются банки вместимостью полтора литра, и я не стерилизую их, а просто хорошо мою.
Затем беру несколько зубчиков чеснока и нарезаю их на 2-3 части, добавляя примерно 5-6 зубчиков в каждую банку.
Для того чтобы огурцы легче пропитывались вкусными травами, я обрезаю хвостики у огурцов с одной стороны. Затем аккуратно укладываю огурчики в банки, сначала крупные, затем поменьше.
Следующий шаг — подготовка листьев хрена. Я нарезаю их на кусочки и добавляю по одному листочку среднего размера в каждую банку. Также добавляю по 4 листочка вишни.
Не менее важным шагом является добавление небольшой веточки мелиссы. Затем опять укладываю огурцы в банки.
Некоторые предпочитают добавлять эстрагон или душицу, но я предпочитаю без них. Вы можете экспериментировать и добавить свои любимые травы.
Для приготовления рассола, я наливаю воду в кастрюлю и добавляю 2 столовые ложки соли на 1 литр воды. Когда вода закипит, заливаю горячим рассолом банки с огурцами.
Чтобы сохранить яркий цвет петрушки, я добавляю чайную ложку лимонной кислоты в полуторалитровую банку уже с рассолом.
Затем, переворачиваю банки и стерилизую их в кипящей воде — 15 минут для полуторалитровых и 10 минут для литровых. После стерилизации, оставляю банки остывать без одеяла.
Вам потребуется:
- 1-2 штуки укропа зонтика
- 5-6 зубчиков чеснока
- 1 лист хрена
- 3-4 штуки вишни
- 3-4 штуки смородины
- 1 штучка мелисы
- 5-6 штук петрушки
- 1 чайная ложка лимонной кислоты с горкой на 1,5 литровую банку
Для рассола: На 1 литр воды возьмите 2 столовые ложки соли.
Получившиеся огурцы так вкусны, что идеально подходят для приготовления оливье, винегрета и рассольника. А также прекрасно сочетаются с жареной картошкой. Я храню их в шкафу при комнатной температуре, и они всегда готовы к употреблению.
