Добрый день, уважаемые читатели!
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусной и полезной заготовки из сезонных овощей, которые сейчас доступны по приемлемой цене. Это отличное время, чтобы приготовить этот аппетитный салат-закуску на зиму.
Мой рецепт вдохновлен традиционным блюдом «Лечо», однако, я внесла в него некоторые изменения, которые, по моему мнению, делают его еще вкуснее. Я тщательно продумала пропорции, чтобы получить идеальную консистенцию — не слишком густую и не слишком жидкую.
Если вы любите ощущать обилие болгарского перца в салате, то рекомендую кладти баклажаны и перцы в равных пропорциях, например, по 1 килограмму баклажанов и перцев.
Приготовление:
- промойте овощи под проточной водой. Очистите перцы от семян. Кабачок избавьтесь от крупных семечек, если они есть. Если у вас молодые кабачки, оставьте семена и не нужно срезать шкурку.
- Используя блендер или мясорубку, измельчите половину кабачка и все помидоры. Оставшуюся половину кабачка нарежьте на небольшие кусочки. Баклажаны также нарежьте крупными кусками. Лук и сладкий перец нарежьте произвольно.
- Добавьте соль, сахар и растительное масло, тщательно перемешайте. Поставьте кастрюлю с овощами на средний огонь. Доведите содержимое до кипения, затем прикройте крышкой и варите на умеренном огне в течение 15-20 минут. Если вы предпочитаете более мягкие овощи, можно продолжить варку дольше.
- Однако, не пугайтесь, если изначально салат кажется слишком густым. По мере приготовления овощи выделат сок, поэтому не нужно добавлять воду.
- Далее добавьте уксус и хорошо перемешайте. Разложите овощной салат по стерильным банкам и закройте их стерильными крышками. Переверните банки крышками вниз, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания. Затем поместите банки в холодильник для хранения.
Состав на 5 литров (приблизительно 200 мл):
- Помидоры — 2,5 кг
- Баклажаны — 1,5 кг
- Сладкий перец — 500 г
- Кабачки — 1,5 кг
- Лук — 700 г
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 2 ст.л. с горкой
- Растительное масло — 1 стакан
- Уксус 9% — 6 ст.л.
Эта овощная заготовка идеально подойдет для холодных зимних дней, когда вы захотите добавить свежего вкуса в свои блюда. Салат-закуска прекрасно сочетается с мясом, птицей, рыбой, или просто подается на хлебе. Попробуйте и наслаждайтесь вкусом своих домашних овощей на протяжении всего зимнего сезона!
