Здравствуйте, любители вкусных рецептов!
Грузинская кухня всегда покоряла сердца своей вкусностью, сытностью и ароматом. А особенно восхищают баклажаны, которые готовятся здесь просто замечательно. И этот рецепт — отличное подтверждение этому. Жареные баклажаны начиняются невероятно вкусной ореховой пастой. При этом при жарке используется небольшая хитрость, чтобы баклажаны не впитали слишком много масла. Получается прекрасная закуска, которая идеально подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Рекомендую попробовать!
Вот список ингредиентов:
- Баклажаны крупные — 2-3 штуки
- Яйца — 2 штуки
- Растительное масло — для жарки
Солевой раствор:
- На 1 литр воды — 1 чайная ложка соли
Ореховая начинка:
- Грецкие орехи — 200 г
- Вода — 100 мл
- Майонез (желательно домашний) — 100 г
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Лук репчатый — ¼ штуки
- Сок лимона — 2 столовые ложки
- Кинза — небольшой пучок
- Хмели-сунели — 0,5 чайной ложки
- Кориандр — 0,5 чайной ложки
- Соль — по вкусу
Итак, приступим к приготовлению:
Нарежьте баклажаны тонкими кружками толщиной примерно 7-8 мм. Подготовьте солевой раствор, смешав 1 чайную ложку соли с 1 литром воды. Залейте баклажаны этим раствором так, чтобы они полностью покрылись, и прикройте крышкой. Оставьте на 30 минут.
Пока баклажаны маринуются, подготовьте ореховую начинку. В чашу блендера налейте воду, добавьте грецкие орехи, лимонный сок, зубчики чеснока, четверть луковицы и свежую зелень кинзы. Также добавьте майонез, желательно домашний, и специи. Помните, что соль можно добавлять по вкусу. Используя блендер, измельчите ингредиенты до однородной пасты. Готовую начинку поставьте в холодильник — она немного загустеет.
Через полчаса слейте воду с баклажанов и обсушите их с помощью бумажных полотенец.
Отдельно взбейте вилкой 2 яйца и вылейте смесь на баклажаны, тщательно перемешайте, чтобы каждый кружок был покрыт яйцом. Оставьте на 10-15 минут. Это поможет баклажанам не впитать слишком много масла во время жарки.
Обжарьте баклажаны на сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистого цвета. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
Формируйте закуску. На одну сторону обжаренного кружка баклажана выложите ореховую начинку, примерно 1 чайную ложку, и согните пополам, чтобы получилась «долька».
Теперь ваша грузинская закуска готова к подаче на стол! У вас получатся ароматные и сытные баклажаны с ореховой начинкой, которые прекрасно подойдут для разнообразия вашего повседневного или праздничного меню.
Вы можете подавать эту закуску как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к основным блюдам. Она также отлично сочетается с соусами и дополнительными специями по вашему вкусу.
Приятного аппетита! Насладитесь грузинской кухней и этим замечательным рецептом жареных баклажанов с ореховой начинкой.
