Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом вкусных баклажанов на зиму. Этот рецепт является моим самым любимым способом консервации баклажанов.
Все необходимые пропорции и подробности я оставлю в конце статьи.
Приготовление:
Я начинаю с 2 килограммов баклажанов, которые необходимо тщательно вымыть и нарезать кружками толщиной примерно 0,5 сантиметра.
После этого перекладываем нарезанные баклажаны в емкость и посыпаем их солью. Для этого нужно использовать 2 столовые ложки соли с горкой.
Теперь перемешайте баклажаны с солью и оставьте их на 20 минут, чтобы из них вышла горечь.
В то время как баклажаны выдерживают соль, подготовьте овощи для соуса. Их необходимо пропустить через мясорубку, поэтому я предварительно нарезала их.
Можно добавлять овощи в мясорубку в любом порядке, я просто чередовала их.
В результате у меня получилось около 1 литра овощной массы.
Пока баклажаны остаются на соли, промойте их хорошо под проточной водой. Обязательно отжмите баклажаны, так как они быстро впитывают воду.
Затем разогрейте на сковороде небольшое количество растительного масла и обжарьте кружочки баклажанов с двух сторон до золотистого цвета.
Этот процесс может занять некоторое время, но результат стоит усилий. Если возможно, используйте сразу две сковородки для обжаривания.
Теперь возьмем овощной соус и нанесем его на обжаренные кружочки баклажанов, хорошо пропитывая их. Затем плотно уложите их в заранее вымытые баночки.
Я выбрала баночки объемом 0,5 литра. Их не нужно стерилизовать, и крышки тоже не нужно кипятить.
Оптимальным способом является приготовление соуса, а затем обжарка баклажанов и непосредственное укладывание их в банки.
Из 2 килограммов баклажанов у меня получилось 4 баночки.
Теперь банки нужно стерилизовать. Для этого поместите их в кастрюлю с водой. Уровень воды в кастрюле должен быть примерно до плечиков банок. Нагревайте воду до кипения на среднем огне.
Важно помнить о том, чтобы на дно кастрюли положить кухонное полотенце, чтобы банки не лопнули во время стерилизации. Если у вас кастрюля с двойным дном, этот шаг можно пропустить.
Как только вода в кастрюле закипит, стерилизуйте 0,5-литровые банки на медленном огне в течение 15 минут.
По прошествии указанного времени выключите огонь, аккуратно выньте банки и закатайте их.
Переверните банки и оставьте их до полного остывания. Нет необходимости укутывать их полотенцем.
Зимой я наслаждаюсь этой закуской с жареной картошечкой. Как вы готовите баклажаны на зиму? Расскажите мне о своем любимом рецепте в комментариях.
- Рецепт (на 4 банки по 0,5 литра):
- Баклажаны – 2 килограмма
- Соль – 2 столовые ложки с горкой
- Растительное масло – для жарки
- Соус/Заправка (на выходе около 1 литра):
- Болгарский перец – 6 штук
- Чеснок – 3 головки
- Средние помидоры – 4 штуки
- Горький перец – 1 стручок
- Сахар – 2 столовые ложки с горкой (или по вкусу)
- Уксус 9% — 80 грамм
Как только закончилась стерилизация банок с баклажанами, остается только дождаться полного остывания их содержимого. Затем банки можно поместить в прохладное место для хранения. Хорошим вариантом является погреб или подвал.
Приготовленные вкусные баклажаны будут храниться долгое время и порадуют вас в холодные зимние дни. Они могут использоваться как самостоятельная закуска или добавляться в различные блюда, придавая им уникальный вкус и аромат.
Не забывайте делиться своими вариациями рецепта и своим опытом приготовления баклажанов на зиму. Вместе мы можем открыть новые и интересные способы консервации этого вкусного овоща.
Наслаждайтесь вкусом и ароматом ваших домашних баклажанов, созданных с любовью и заботой. Приятного аппетита!
