Домашний томатный сок на зиму — вот что мы сегодня будем готовить. Я расскажу вам несколько секретов, чтобы получить натуральный, однородный и вкусный сок, который будет хорошо храниться без добавления уксуса, лимонки или других консервантов при комнатной температуре. Такой сок вы никогда не найдете в магазине. В прошлом, возможно, можно было купить сок за копейки, но сейчас продается только томатная паста, разбавленная водой с избытком соли и добавками для усиления вкуса и окраски. Поэтому не выбрасывайте помидоры, а если их нет, купите и приготовьте домашний сок. Вы не пожалеете. Кстати, соковыжималка — это более быстрый процесс, но до ее приобретения мы протирали помидоры через сито или мололи их на мясорубке, а затем варили пару минут. Это занимает время, но оно того стоит. Учтите, что точные цифры по количеству сока лишь приблизительны, так как помидоры различаются: процент выжатого сока может варьироваться, степень варки также влияет на выходной продукт. Желаю вам успешного приготовления заготовок!
Вот пошаговый рецепт самого лучшего домашнего томатного сока на зиму:
- Начнем с помидоров. У меня в рецепте 9 кг. Перед тем как использовать их для сока, хорошо помойте помидоры, удалите все поврежденные участки (гнилые места не используем, даже после удаления). Нарежьте помидоры на кусочки. Если у вас нет соковыжималки, можно помолоть помидоры на мясорубке и отварить их несколько минут, затем процедить через сито. Придется приложить некоторые усилия, но зимой вы будете благодарны за это!
- Первый секрет — добавьте в томатный сок сок из сладкого перца. Нужно выжать сок из перца и добавить его к томатному соку. Количество сока из перца может быть немного больше, у меня получилось около 500 мл.
- Поставьте полученный сок на плиту и доведите до кипения. Изначально у меня получилось около 8 литров сока, я разделил его на 2 емкости и варил каждую из них в течение 15 минут, затем объединил в одном большом тазу. После 5 минут варки добавьте в сок лавровый лист (5 штук) и соль (всего 3 чайные ложки). Проваривайте еще 15 минут. С таким количеством соли домашний сок получается слабо соленым, но при необходимости всегда можно добавить еще соль по вкусу. Еще один момент — можно варить сок меньше времени, но я предпочитаю, чтобы сок получился более густым.
- Пока сок варится, стерилизуйте стеклянные бутылки, вымытые с помощью пищевой соды, над паром, а крышки кипятите в течение 5 минут.
- Уберите лавровый лист из сока и перейдем к второму секрету — перемешиванию сока с помощью блендера! ВНИМАНИЕ! Если ваш блендер не очень мощный и содержит пластиковые детали, дайте соку немного остыть перед перемешиванием. Таким образом, густая часть помидоров смешается с жидкой, и в результате сок не будет отслаиваться при хранении.
- Вновь доведите сок до кипения и разлейте его в предварительно нагретые бутылки. Плотно закрутите крышки, используя тряпочку для лучшей герметичности.
- Переверните бутылки вверх ногами, чтобы избежать возможного облития кипятком, если крышки плохо закручены, и оставьте их в таком положении под одеялом до полного остывания. Теперь ваш сок готов! Его можно хранить в комнатных условиях! И какой вкусный результат… Просто приготовьте его и оцените!
Желаю удачной заготовки!
