Куриные лапы — не самый распространенный продукт у нас, но они являются полезным источником питания для суставов. Именно это стало причиной моей покупки.
Обычно лапы покупают для кормления собак, но они полезны не только для животных. В составе этого субпродукта содержится много коллагена, необходимого для здоровья кожи и суставов. Более того, куриные лапы очень диетические и могут использоваться в различных блюдах. Я решила начать с приготовления бульона.
Самая сложная часть процесса приготовления — подготовка лапок. Сначала их нужно хорошо промыть, а затем окунуть на несколько минут в кипяток.
Когда лапки остынут, легко можно удалить желтые покровы, покрывающие их. Если у вас есть кулинарные ножницы, они помогут вам справиться с этой задачей.
Затем лапы следует еще раз хорошо промыть под проточной водой, залить водой и поставить на плиту.
После этого нужно довести до кипения и снова промыть.
В кастрюлю с холодной водой я добавляю те же специи, которые использую для обычного бульона: лавровый лист, перец, луковицу.
Бульон нужно варить на очень слабом огне около полутора часов, затем посолить по вкусу и оставить покипеть еще примерно 10 минут.
Отваренные куриные лапы можно есть. Я обычно приправляю их чесноком и молотым перцем, получается очень вкусно. Если внешний вид лапок не очень аппетитен, можно просто насладиться самим бульоном, он насыщенный и имеет приятный куриный вкус.
Бульон можно подавать с зеленью, яйцом и гренками.
Приготовление куриных лап требует времени. Я обычно готовлю большую порцию бульона, часть из которого заливаю в формы для льда и замораживаю.
Таким образом, ароматный куриный бульон всегда будет под рукой, и не нужно будет тратить время на очистку и варку лап.
