Этот способ приготовления солёных огурцов передавался в нашей семье из поколения в поколение. Каждый год я заготавливаю такие огурчики в количестве 20-30 банок.
Состав:
Для банки объемом 1 литр:
- Хреновый лист — 1/2 шт.
- Соцветие укропа — 1 ед.
- Смородиновые листья — 2-3 шт.
- Листья вишни — 4-5 шт.
- Мелисса — 1 маленькая веточка
- Чеснок — 4 дольки
- Петрушка — 5-6 ветвей
- Лимонная кислота — 1 ч. ложка (без верха) на каждую литровую банку
Рассол: на 1 л воды — 2 ст. ложки соли (ровно).
Приготовление:
Выбираю для этого блюда небольшие огурцы. Промываю их и заливаю прохладной водой примерно на 2 часа.
На дно стерилизованной банки выкладываю половину листа хрена, соцветие укропа, пару листочков смородины, 4-5 листьев вишни, маленькую веточку мелиссы и 4 дольки чеснока.
Далее плотно располагаю слой огурцов. Некоторые предпочитают добавить эстрагон или душицу, но я предпочитаю без них. Можете дополнить салат своими избранными травами.
Вставляю 5-6 веточек петрушки, затем сверху выкладываю менее крупные огурчики. Таким образом, заполняю все подготовленные банки.
В кастрюле кипячу воду, добавляя соль и перемешивая. После закипания заливаю банки рассолом, накрываю их крышками и оставляю на 15 минут.
Спустя этот промежуток, сливаю рассол обратно в кастрюлю, довожу до кипения и снова заливаю банки. В каждую литровую банку добавляю по чайной ложке лимонной кислоты.
Затем герметично закрываю банки. Чтобы лимонная кислота полностью растворилась, стоит несколько раз перевернуть банки или потрясти их.
Далее переворачиваю банки горлышком вниз, укутываю одеялом и оставляю до полного охлаждения.
Такие огурцы прекрасно сочетаются с салатом оливье, винегретом или рассольником. К тому же, они великолепны с жареным картофелем.
Храню банки в шкафу при обычной комнатной температуре.
Советую попробовать этот рецепт, если вы еще не вкушали такие огурчики!
